Gaziantep’ten tüm kentlerimize kadar uzanan küçük bütük herkesin favorisi haline gelen enfes lahmacunu konutta pişirmeye ne dersiniz? Adeta lokanta yolu olan bu lezzet vazgeçilmeziniz olacak. İster acılı isterseniz sade bir halde meskende yapabileceğiniz lokanta yolu lahmacunun tanımı bugünkü yazımızda.
Lahmacun; açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak ve karabiber, isot üzere baharatlarla hazırlanan gereç sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Arapça etli hamur manasına gelen lahm bi ajin’den türemiş olan lahmacun, ülkemizin en kıymetli kültürlerinden birisidir. Doğu yöresinde çok fazla yapılan ve bilhassa Gaziantep’te meşhur olan lahmacunu adeta lokantadan hazır almış üzere meskende pişirmeye ne dersiniz? Üretimini yazımızda bulabilirsiniz.
LOKANTA YÖNTEMİ LAHMACUN TANIMI:
MALZEMELER
1 kilogram un
Yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar ılık su
İç harcı için;
1 kg kıyma
3 adet soğan
5 diş sarımsak
İstediğiniz kadar maydanoz
2 adet kapya biberi
3 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kimyon
Kekik
YAPILIŞI
Unu, tuzu ve mayayı derin bir kabın içerisine alıp ortasını havuz formunda açın.
Daha sonra suyu ek ederek yavaş yavaş yoğurun. Kulak göğsü kıvamına gelene kadar yoğurduktan sonra 1-2 saat dinlenmesi için bekletin.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. İç harç için tüm materyalleri bir kabın içerisinde karıştırın.
Hazır hale gelen hamurdan küçük bezeler alarak, lahmacun büyüklüğünde elinizle açın.
Üzerine iç harcı sürüp, 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Üzeri kızardığında fırından alın ve hamurun altını su ile ıslatın. Bu usul kurumasını önleyecektir.
Afiyet olsun…
