Kuru fasulye pilavın yanınında vazgeçilmez olacak hem üretimi çok pratik hem de sıhhat açısından yararlı olan acur turşusunu konutta yapmaya ne dersiniz? Bir kere tadına bakanların çok beğendiği ve birinci tadımda salatalığa benzeyen acur turşusunu hazırlamak için geç kalmayın. Şimdilerde tam mevsimi olan acur turşusunun imali bugünkü yazımızda.
Acur, kabuğu yeşil renkte olan uzunluğu neredeyse 1 metreye kadar uzanabilen bir tıp salatalık çeşididir. Ülkemizde çoğunlukla turşu olarak tüketilen acur, aslında kabakgiller familyasına aittir. Görüntü itibariyle salatalığa benzese de, kavunla birebir tıp içinde yer alır. Sıcak iklimlerde yetişen acur içerisinde bol ölçüde su barındırır.Yaklaşık 12-15 santimetre uzunluğa eriştiğinde, en lezzetli halini alan acur, kdeniz’in muhakkak bölgelerinde “hıta” ismini alır. Anadolu’da halk ortasında “yılan kavunu” olarak isimlendirilir. Sağlıklı beslenmek isteyenlerin kesinlikle tüketmesi gereken acurun en yararlı halinden biri olan turşusunun üretimini hiç denediniz mi? Gelin birlikte acur turşusunun imalini öğrenelim…
ACUR TURŞUSU TANIMI:
MALZEMELER
2 kiloya yakın ince acur
2 baş sarımsak
3 yemek kaşığı tuz yahut salamura tuz
1 çay kaşığı limon tuzu
Bidonun 3′ de 1’i kadar sirke
Su
Taze fesleğen
1 avuç kuru nohut
YAPILIŞI
Öncelikle sarımsakları soyun. Daha sonra acurların üzerine kürdanla delikler açın.
Bidona güzelce yerleştirip ortalara sarımsakları koyun.
En üst kısma fesleğen kollarını koyup, nohutları içine atın.
Ardından bir kabın içerisinde limon tuzu, sirke, tuz ve suyu karıştırın.
Bidonun içerisine aktarın. Ağzını sıkıca kapatıp güneş görmeyen bir yerde 3 hafta bekletin.
Daha sonrasında açıp yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
ACUR TURŞUSUNUN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
– Acurları kesinlikle bidona yerleştirmeden kürdanla delikler açın. Bu yol acurların yumuşamasına pürüz olacaktır.
– Acur turşusunu yaptıktan sonra kuru ve serin bir ortamda 3 hafta boyunca koruma etmelisiniz.
– Turşunun içerisine eklediğiniz nohutlar katiyen kuru olmalıdır. Haşlanmış nohut koymayın.
ACUR TURŞUSU KAÇ KALORİDİR?
Acur turşusunun yalnızca bir adedinde yaklaşık olarak 13 kalori bulunmaktadır.
