Ağustos ayında tutulmaya başlanan palamut balığının insan sıhhatine inanılmaz yararları olduğunu biliyor muydunuz? Ilık denizlerde yetişen palamut, büyük balık çeşitlerindendir. Omega-3 yağ asidi bakımından Somon çeşidinden sonra gelen en varlıklı balık tipidir. Pekala palamut balığının yararları nelerdir ve neye güzel gelir? Hangi balık nasıl tüketilmelidir? Sizler için en çok tercih edilen palamut çeşidi hakkında bilinmeyenleri araştırdık.
Omega- 3 yağ asitleri bakımından varlıklı olan balıkları insan sıhhatine olumlu katkı sağlar. Sonbaharın birinci günü ile bir arada kalkan av yasağından sonra denizlere açılan balıkçılar kısa müddette tezgahları doldurmaya başlar. Şubat ortalarına kadar tüketilen balık bedenin zaten üretmediği birçok maddeyi tek seferde sağlar. Balık cinslerinden hamsi ve somondan sonra en çok tüketilmesi tercih edilen palamut, bilhassa cilt sıhhatine katkı sağlar. Palamut balığı; palamut vozonu, çingene palamudu, palamut, kestane palamudu, zindandelen, torik, sivri altıparmak ve piçuta üzere cinsleri bulunur. İçeriğinde fosfor, sülfür, vanadyum hususları bulunur. Protein ve D vitamini bakımından da epeyce zengindir.
PALAMUT BALIĞININ YARARLARI NELERDİR?
– Saç köklerini güçlendirerek dökülmesini ve yıpranmasının önüne geçer.
– Cildin daha parlak ve canlı görülmesini dayanaklar.
– Tertipli tüketildiğinde diş ve kemik yapısını güçlendirerek rastgele bir deforme yaşanmasını mahzurlar.
– İçerdiği potasyum sayesinde kolesterolü düzenler. Kan basıncını azaltır.
– Gözdeki sarı noktadaki hücreleri zenginleştirerek görme rahatsızlıklarının önüne geçer.
– Sinir hücrelerinin daha sağlıklı olmasını sağlar. Beynin hafıza kısmının gücünü artırır.
– Sindirim sistemindeki mutasyona uğramaya meyilli hücreleri güzelleştirerek kanser hastalıklarının yaşanmasını maniler.
HANGİ BALIK NASIL TÜKETİLMELİDİR?
ÇİPURA
Çipuranın taze olup olmadığına dikkat etmelisiniz. Pulları çabuk dökülmesi balığın bayat olduğu manasına gelir. Bu balıklar da yağ oranı fazla olduğundan ateşi az olan ızgarada ya da ısısı düşük olan fırında pişirilmesi daha sağlıklı olur. Böylelikle kendi yağında kızaran balığın yağ oranı azaldığından kilo veren şahısların diyet listesinde de yer alabilir.
HAMSİ
En çok tercih edilen balık çeşitlerinden biri olan hamsi, Karadeniz mutfağının birçok yemeğinin ana unsurudur. Başının alt kısmında kırmızı renk çoğunluktaysa bu balıklar mutlaka tüketilmemelidir. Taze iri ve 9 cm olan Hamsinin buğlaması yapılır ya da kısık ateşte tava kızartılması tavsiye edilir.
USKUMRU
Uzmanlar, uskumru balığını Aralık ve Ocak ayların dışında yenilmemesi gerektiğini vurguluyor. Zira bu balık tipi denizden çıktıktan sonra çabuk bozulur. Uskumruya tuzlama salamurası yapıldıktan ızgara, tava ve fırınlayarak tüketebilirsiniz.
LÜFER
En çok tercih edilen bir başka balık çeşidi de lüferdir. Lüferde Hamsi üzere kısık ve az yağlı bir biçimde tavada kızartılarak tüketilmesi daha yararlıdır.
