Hicri takvime nazaran her yıl Muharrem ayının 10. gününde konutta pişirilen aşure tatlısı, dayanışmanın sembolüdür. Bu yıl 9 Eylül’e denk gelen aşure gününde kazanlar kaynar ve komşulara dağıtılır. Türk mutfağında çok değerli yere sahip olan aşureyi en hoş ve en lezzetli haliyle sofralarınıza getiriyoruz. Pratik aşure konutta nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Aşurenin yararları nelerdir? öğrenmek için içeriğimize göz atın.
Aşure, Hicri takvime nazaran Muharrem ayının onuncu günü yapılan ve eki vakitlerde birçok gerecin bir ortaya getirilmesiyle yapıldığı için toplumu simgelediği söylenen lezzetli bir tatlıdır. Birbirinden farklı gereçlerin pişirilerek enfes bir lezzete dönüşmesi; toplumdaki insanları temsil ettiği söylenir. Buğday, nohut üzere baklagil taneleri ile kuru yemişlerin bir ortaya getirilip şekerle kaynatılması sonrasında yapılan aşure, etimolojik olarak incelendiğinde İbranice kökenli bir sözdür. Bu sözün yepyenisi “aşura” olarak da bilinmektedir.Aşure, tıpkı vakitte sayı olarak on manasına gelen bir sözdür. Bu manası, Hicri takvimdeki Muharrem ayının onuncu gününe denk gelmesinden kaynaklanmaktadır. Her yıl Muharrem ayının makul bir haftasında ise aşureler yapılıyor ve dost, komşu, aile vb. ile paylaşıyor. Siz de bu yıl kendi ellerinizle enfes bir aşure pişirmeye ne dersiniz? Türk mutfağının lezzetli tanımlarından biri olan aşurenin, sindirimi kolaylaştırdığı, Omega-3, demir, çinko, kalsiyum üzere vitamin ve mineraller içerdiği uzmanlar tarafından açıklandı. Yararlarından püf noktalarına kadar aşure hakkında tüm ayrıntıları bulabileceğiniz yazımızı kesinlikle incelemelisiniz.
AŞURE TANIMI:
MALZEMELER
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
yarım kilo buğday
1 su bardağı kuru üzüm
12 adet kuru kayısı
2 küçük portakal
12 adet kuru incir
yarım çay bardağı kuş üzümü
5 adet karanfil
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı fındık( Piştikten sonra)
Üzeri için;
1 buçuk su bardağı ince öğütülmüş fındık
İsteğe nazaran tarçın
İsteğe nazaran doğranmış kuru kayısı
İsteğe nazaran ayıklanmış nar
YAPILIŞI
Bir gece öncesinde fasulye ve nohutu başka kaplarda ıslatın ve üzerilerine tuz ekleyin. Ayrıyeten bir gece evvelden de buğdayı tencereye su ekleyerek az kaynatın.
Önceden ıslattığınız nohut ve fasulyeyi birebir tencereye koyup kaynatın. Daha sonra buğdayı ekleyin.
Buğdayı da ekledikten sonra hepsinin üzerini örtecek formda su ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Biraz piştikten sonra üzerine doğradığınız kayısıları, üzümü, şekeri, kuş üzümünü, karanfili, portakal kabuklarını ekleyip karıştırın ve orta ateşte pişirmeye bırakın.
Koyulaşmaya başlayan aşurenin altını kapatın. Sonra kaseleri hazırlayın. Kaşık yardımıyla kaselerin içine eşit ölçüde koyun. Koyduktan sonra üzerini süslemek için kuru kayısıları küçük doğrayın.
Kaselerin üzerine kuru kayısı, tarçın, çekilmiş fındık ve nar tanelerini koyup istediğiniz üzere süsleyip servis edebilirsiniz.
AŞURE YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Aşure de kullanacağınız nohut, fasulye ve buğdayı bir gece evvelce suda bekletin.Bir gece evvelce beklettiğiniz bakliyatlar aşure yaparken işinizi kolaylaştırıyor.
Bir gece evvelden suya koyacağınız bakliyatların suyu için kesinlikle içme suyunu kullanın. Sonraki gün bakliyatlara kullandığınız suyu süzmeyi unutmayın.
Aşureyi yapacağınız gün nohut, fasulye, buğday bütün bunları farklı tencerelerde orta ateşte haşlayın. Kuş üzümü, kuru üzüm, kayısı ve kuru inciri bakliyatları haşlayıp suyu süzdükten sonra ekleyin ki su rengi koyulaşmasın.
Aşureye pişmeye yakın portakal kabuğu koymak istiyorsanız rendelerken portakalın beyaz olan yerine rendeyi vurmamaya çalışın. Şayet orayı da rendelerseniz aşure tadı biraz acı olabilir.
Aşurenin renginin beyaz olmasını isterseniz bunun için bir tutam pirinç yahut biraz oda sıcaklığında beklemiş süt ekleyebilirsiniz.Aşurenin kıvamının çok koyu olduğunu fark ederseniz çabucak su ek edin. Şeker gerekiyorsa da tadına baktıktan sonra bir ölçü şeker ekleyin.
Aşurenin içine şekeri en son aşurenin piştiğini anladığınız vakit ekleyin. Koyduktan sonra şekerin yanmaması için daima karıştırmaya devam edin.
AŞURENİN YARARLARI NELERDİR?
Yeterli ölçüde tüketilen aşure, çocukların günü enerjik bir halde geçirmesi ve sağlıklı büyümelerinde kıymetli bir rol oynuyor. Bilhassa Söğüt eksikliğini gideriyor.
Aşurenin içerisinde bulunan baklagiller, bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine yardımcı olarak, bol ölçüde demir ve çinko içerir.
Hayvansal yağ içermeyen bu lezzet asla kolestrol içermez.Tamamen meyvelerden hazırlandığı için B2, B1, C, A vitamininin yanı sıra bol ölçüde demir, çinko, fosfor, kalsiyum ve sodyum vardır.
Aşurede bulunan tüm gereçlerin bitkisel olduğundan kalp ve damar sıhhatine karşı bedeni korur. Özellikle emziren annelerin tüketmesi gerektiğini vurgulayan uzmanlar aşurenin süt yapan olduğunu da söylüyor.
