Çin mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan siyah pirinç, günümüzde tüm dünyada yaygın bir formda tüketilmeye başladı. Nedeni ise içerdiği magnezyum ve lif oranıdır. Hem bedenin gücünü yükseltiyor hem de uzun periyodik tokluk sağlıyor. Bu özelliği sayesinde tanınan olan siyah pirince bazen mor ya da yasak pirinçte diyorlar. Pekala Siyah pirincin yararları nelerdir? Siyah pirinç nasıl tüketilir? Sizler için siyah pirinç hakkında bilinmesi gerekenleri haberin ayrıntısına ekledik.
Antioksidan bakımından beyaz pirince oranla 30 kat daha fazla tesirli olan siyah pirinç, kökeni Endonezya’ya dayanıyor. Fenolik hususu bakımından tabiatta en varlıklı besinler ortasında yer alan siyah pirinci, uzmanlar tertipli tüketilmesi konusunda tekliflerde bulunuyor. Beyaz pirince oranla daha fazla vitamin ve minerale sahip olan bu besin dünyanın en kıymetli pirinç çeşitlerinden biridir. Besinlerde nadiren bulunan ve beden sıhhati için inanılmaz yararı olan antosiyanın hususu bakımından zengindir. Büsbütün siyah olmadığından kimi yörelerde mor pirinç olarak geçer. Çin mutfağında klâsik yemekler ortasında olan püresi, keki, ekmeği ve eriştesi yapılır. Tayland da ise siyah pirinçle epey lezzetli tatlılar yapılır. Burada ise pirince yasak pirinç denir. En çok üreten ve tüketen ülke Çin’dir. Lif oranı yüksek olduğundan hem uzun mühlet tokluk sağlar hem de bedenin güç oranını yükseltir. Esmer, yasemin, kırık, kahve ve beyaz pirincin çeşididir.
SİYAH PİRİNCİN YARARLARI NELERDİR?
– Lif bakımından güçlü olan bu besin sindirimi kolaylaştırarak kilo almanızı maniler. Tıpkı vakitte metabolizmayı dengeleyerek mide rahatsızlıklarına yakalanma oranını azaltır.
– Magnezyum bakımından da beyaz pirince oranla varlıklı olan siyah pirinç; kemik, diş ve kas gelişiminde olumlu tesir sağlar. Bir kese siyah pirinç bedenin günlük muhtaçlığı olan enerjiyi seviyesini 2 kat daha fazla artırıyor.
– Antioksidan bakımından güçlü olduğunu belirtilen bu besin bedenin bağışıklık sistemini güçlendirerek kanserli hücrelere karşı bedende kalkan oluşturur. Ayrıyeten yapılan araştırmalarda içerdiği güçlü antioksidan bedende bulunan yaşlılık hücrelerini yok ederek genç hücrelerin sayısını artırdığı ortaya çıkmıştır. Bu sayede yaşlanma aykırısı olduğu ispatlanmıştır.
– Şeker oranı az olan siyah pirinci uzmanlar bilhassa diyabet hastalarının tüketmesi gerektiğini vurguluyor.
– Rengini antioksidan, sianidin, 3-0 betda glukositten alan siyah pirincin genetiği ile oynanmamış tabiatta resen olan bir pirinçtir.
– Hücrelerin DNA’larını koruyarak kanser hastalıkların önüne geçer.
– Şeker oranı hayli düşük olduğundan şeker hastaları için ülkü bir besindir.
– Kandaki kolesterol düzeyini istikrarlar. Damar tıkanıklığı ve kalp krizi risklerini azaltır.
SİYAH PİRİNÇ NASIL TÜKETİLİR?
En yaygın tüketilme biçimi tıpkı beyaz pirinç üzere haşlanmasıdır. Bir tabak siyah pirinç yemeği için;
– Bir çay bardağı siyah pirinç
– 1/5 su bardağı sıcak su / tavuk suyu
– Bir tatlı kaşığı tereyağı
– Çay kaşığı ucu kadar tuz
Pirinçleri düzgünce yıkayın yarım saat boyunca su da bekletin. Bir küçük tencereye yağı ekleyip pirinçleri sudan süzüp içine koyun ve kavurun. Pirinçler tam kavrulduktan sonra üzerine tavuk suyunu ve tuzu ekleyip karıştırın kapağını kapatıp kısık ateşte suyu kurutmasını bekleyin.
