Geçmişi M.Ö 2000 yıllarına, Ortadoğuya dayanan ve savaş sırasında keşfedilen firik pilavı hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle adeta bayılacaksınız. Birinci bakışta bulgur pilavına benzeyen firik pilavını kesinlikle sizler de bilhassa patlıcanlı yemeklerin yanında pişirmelisiniz. Pekala firik pilavı nasıl yapılır? Firik pilavının içerisinde neler var? Öğrenmek için yazımıza göz atmalısınız.
Firik, freekeh yahut farik, lezzetini oluşturmak için kavrulmuş ve ovalanmış yeşil durum buğdayından yapılmış bir tahıl eseridir. Levantine ve Kuzey Afrika mutfaklarından gelen bu tahıl, buğdayının doğduğu doğu Akdeniz Havzası ülkelerinin birçoğunda tanınan kalan antik bir yemektir. Çoklukla pilav olarak sofralara gelen firik, daha evvel denemeyenlerin güzeline gidiyor. Kendine has aroması ve Gaziantep’te kesinlikle her sofrada bulunan Firik pilavının en kolay tanımı bugünkü yazımızda.
FİRİK PİLAVI TANIMI:
MALZEMELER
1 su bardağı firik bulgur
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağ yahut margarin
2 yemek kaşığı zeytinyağı yahut sıvı yağ
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet ince yeşil biber
2 su bardağı su
YAPILIŞI
Tencereye yağı koyup, rendelenmiş soğan ve sarımsaklarla bir arada kavurun.
2- 3 dakika sonra salça ve tuzu ek edip karıştırmaya devam edin.
En son firik ve mercimekleri kavurup suyunu ekleyin.
Güzelce kaynayan firik pilavının suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen pilavı demlenince servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
