Birinci bakışta cıvık bulgur pilavını andıran ancak yanında köftesiyle servis edilen batırık, bir çeşit sulu salatadır. İçindeki domates, salatalık ve bulgurdan dolayı kısırı andıran bu lezzet, İç Anadolu bölgesinin güneyi ve Akdeniz bölgesinde çok fazla yapılır? Tanımını merak edenler için yazımızda yer verdik.
Batırık, soğuk bir çorba ya da sulu bir salata olarak tanımlanan yöresel bir yemektir. İçerisinde bulunan gereçlerin kısıra benzemesiyle Mersin, Konya, Karaman üzere birçok yörede karşımıza çıkan bu lezzet bilhassa yaz aylarında sofralarda kesinlikle bulunuyor. Mersin’in ilçelerinde daha çok tüketilen, yöresel bir çorba stili yemek olan batırığın sulandırılmamış halinden kısır olarak da yenilmektedir. Bir kere tadına bakanların hayran kaldığı batırık, ismi ile çok farklı olsa da tadıyla akıllarda kesinlikle kalıyor. Pekala konutta batırık nasıl yapılır?
BATIRIK TANIMI:
MALZEMELER
1 adet kuru soğan
5 adet domates
1 çay bardağı susam
4 çay bardağı ince bulgur
1 su bardağı su
1 yemek kaşık salça
1 çay bardağı fıstık
Yarım su bardağı tahin
3 adet salatalık
Tuz
Çeyrek lahana ya da pancar
Yarım limon
Nar ekşisi
Limon
Su
YAPILIŞI
1 su bardağı suyla bulguru ıslatın. Bulgur suyu çekene kadar domatesleri rendeleyip, salçayla birlikte bulgura ekleyin.
Güzelce yoğurduktan sonra soğan ve salatalıkları küp küp doğrayın.
Maydanozları ince ince kıyıp, iyice yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin.
Lahana ve pancarları haşlayıp doğrayın.
Bir tavada fıstık ve susamı kavurun. En sonra içerisine tahini ek edin.
Bu sosu blenderdan geçirip, tuz ile birlikte bulgura ekleyin.
Malzemenin bir kısmını ayırıp köfte üzere form verin. Kalan materyale ölçüsüne nazaran soğuk su ekleyin.
Limon suyu, nar ekşisi ve tuz ek ederek, haşlanan pancarlarla süsleyin.
Kaselere koyarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
