Kış aylarının enfes lezzetlerinden biri olan tarhananın üretimi biraz zahmetli olsa da bittiği vakit emeğine değeceği eksiksiz tadıyla gönülleri fethediyor. Pekala meskende tarhana nasıl yapılır? İşte en kolay haliyle meskende tarhana imalinin tanımı…
Yüzyıllardır birçok hastalığın şifası, annelerimiz ve ananelerimizin yaptığı tarhana adeta hekimlerin reçetelerine bile dahil oluyor. Günlük hayatta da severek tüketilen tarhana, bedeni hastalıklardan kurtarırken birebir vakitte oluşabilecek hastaların da önüne geçiyor. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan tarhanayı konutta kendi ellerinizle yoğurup kış için hazırlayabilirsiniz. Mis üzere Anadolu kokan, buram buram kokusuyla tüm konutu saran tarhana çorbası tüm yemeklerin yanına da yakışıyor. Dar vakitlerin kurtarıcısı, mutfaklarımızın olmazsa olmazıdır tarhanayı ülkemizin tüm şehirlerinde farklı biçimlerde yapılır fakat nasıl yapılırsa yapılsın tıpkı zevkle tüketilir. Şifası bol olan tarhananın mesken üretiminin tarhananın tanımını haberimizin ayrıntılarından öğrenebilirsiniz.
TARHANA TANIMI:
MALZEMELER
1 kilogram domates
1 kilogram kuru soğan
1 kilogram kırmızı biber
1 kilogram yoğurt
5 kilogram un
3 yemek kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Yarım kilogram çiğ nohut
YAPILIŞI
Soğan, domates, biber, maydanoz ve taze naneyi güzelce yıkayıp incecik doğrayalım. 1 litre kadar suyu üzerine döküp ezilecek kıvamı yakalayana kadar pişirelim. Akabinde haşlanmış nohutu ekleyerek, blenderdan geçirelim ve süzelim.
Karışımı geniş bir kaseye alıp, yoğurt ve tuzu dökerek karıştıralım. Elenmiş unla katı bir hamur yapıp cam kaba koyup üstünü kapatıp 1 hafta bekletelim. Her gün sabah-öğle ve akşam karıştırıyoruz. Daha sonra örtü üzerine küçük küçük ufalıyoruz. Son süreç olarak kevgirden geçirip kurutalım. Bez bir torbada koruma ediyoruz.
NOT: Tarhana bekleme mühleti boyunca sulanırsa biraz un ekleyebilirsiniz. Tarhanayı ne kadar fazla bekletirseniz o kadar ekşiyeceğini de unutmayın.
Afiyet olsun…
