Akşam yemeklerinde hem lezzetli hem çok kolay bir tanım denemek istiyorsanız arnavut ciğeri tanımını denemelisiniz. Çocukların ve büyüklerin seveceği Arnavut ciğeri, ekmek ortası da yapabilirsiniz. Çok ski yıllardan beri yapılan Arnavut ciğerinin en pratik tanımı bugünkü yazımızda.
Arnavut ciğeri, klâsik olarak soğan ve maydanozla servis edilen acı biber baharatlı yağda kızartılmış kuzu yahut dana karaciğer küplerinden oluşan bir Türk yemeğidir. Ciğerin küçük kesimler halinde kesilip una bulandıktan sonra kızartılmasıyla yapılan Arnavut ciğeri, besleyici özellikleri ile insan sıhhatine çok yararlıdır. İsteğe nazaran sıcak ya da soğuk bir formda servis edilebilen bu lezzet, Osmanlı devrinde bol bol yapılıyordu. Bu enfes lezzeti kendi ellerinizle püf noktalarına dikkat ederek pişirmek isterseniz kesinlikle hazırladığımız yazıyı incelemelisiniz.
ARNAVUT CİĞERİ TANIMI:
MALZEMELER
Yarım kilo ciğer
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz kişniş
2 adet patates
2 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
Sumaklı soğan için;
1 adet kırmızı soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
Yarım demet doğranmış maydanoz
YAPILIŞI
Ciğerleri temizledikten sonra una bulayın.
Una bulanan ciğerleri yağlı tavaya atın ve kızartmaya başlayın. Bunun akabinde patatesleri küp küp doğrayarak farklı bir tavada kızartın.
Tavada sotelediğiniz ciğerlerin üzerine baharatları ek edin.
Daha sonra patatesler ile ciğerleri tıpkı tavaya alın ve birlikte kızartmaya devam edin. Büsbütün kızaran ciğer ve patatesleri servis tabağına alın.
Aynı tavanın içinde hilal halinde doğradığınız soğanları karamelize edin ve soğanların üzerine maydanozları ekleyerek kavurun.
Soğanları servis tabağında bulunan ciğer ve patateslerin üzerine koyun ve servis edin.
Afiyet olsun…
