Karadeniz mutfağının lezzetli tanımlarından biri olan hamsili pilav, hem damaklarda iz bırakıyor hem de sunumu ile sofralara çok yakışıyor. Pekala hamsili pilav meskende nasıl yapılır? Hamsili pilav yaparken nelere dikkat edilir? Hamsili pilav ne kadar müddette pişer? Tüm sorularınızın cevabı yazımızda…
Hamsili pilav,gerek imgesi gerekse lezzetiyle gönülleri fetheden iç harcı ve üzerindeki çıtır çıtır hamsileriyle Karadeniz’in en ünlü yemeklerinden biridir. Hamsinin pilav ile ahengi yakalayan bu tanım, özelikle Rize ve Trabzon vilayetinde çok sık yapılıyor. Kılçığı ayıklanmış hamsiler ve tereyağlı iç pilav buluşuyor, tadına doyum olmuyor. Balıkların taze olması bu tanımda çok kıymetli. Hamsi tutkunlarının sık sık yaptığı hamsili pilavın üretimini merak edenlere müjde! Ağızda dağılan süper tadı ile yedikçe yemek isteyeceğiniz hamsili pilav tanımını sizler için araştırdık.
HAMSİLİ PİLAV TANIMI:
MALZEMELER
1 kilogram hamsi
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 kahve fincanı kadar zeytin yağı
1 demet taze soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
Tuz
Karabiber
Yeni bahar
YAPILIŞI
Hamsileri suyun altında uygunca yıkadıktan sonra kevgir yardımıyla mısır ununa bulayın. 15 dakika bu biçimde bekletin.
Daha sonra pirinçleri tuzlu ve limonlu suyun içerisinde yarım saat kadar bekletin.
Soğanları ince ince doğrayın ve pilav tenceresinde zeytinyağını ek ederek güzelce kavurun.
Dolmalık fıstıkları da yağın içerisinde biraz kavurduktan sonra pirinçleri ek edin.
Sıcak suyu da ekledikten sonra bir taşım kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen soğanlı pilavı ocaktan alıp, tuz, şeker, kıyılmış taze soğan ve baharatlarla birlikte yeterlice harmanlayın.
Tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Pilav dinlenirken ısıya sağlam derin kaseleri güzelce yağlayın. Daha sonra ikiye ayrılmış hamsileri sıra sıra dizin. Üzerine dinlenen pilavı da ek ettikten sonra kalan hamsilerle kapatın.
170 derece fırında hamsiler kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun…
