Tarihi Osmanlı’ya kadar dayanan işkembe çorbası Türkiye’nin bir çok vilayetinde meşhur hale gelmiştir. Sığır işkembesinden yapılan bur çorba tadı bir yana yararları uzman hekimlerinde dahi daima önerdiği ve küçük büyük demeden herkesin tüketmesi gereken yemekler ortasında. Pekala konutta işkembe çorbası nasıl yapılır? Karşılığı haberimizin ayrıntılarında…
Muhteşem bir protein kaynağı olan işkembe, düşük yağ oranıyla yüksek lif içeren kalsiyumca güçlü bir besindir. İçerdiği vitamin ve mineral ölçüsüne nazaran düşük kalorili olan işkembe çorbası bağışıklık sistemini güçlendirerek, bilhassa grip, soğuk algınlığı üzere üst teneffüs yolları enfeksiyonlarına yakalanma riskini azaltır. Günlük olarak tükettiğinizde B12 vitamini gereksiniminizi karşılamaya yetecektir. Çoklukla halk ortasında kolesterolü yükselttiği düşünülse de 80 gram pişmiş işkembe 133 mg kolesterol içerir. Bir yetişkinin alabileceği sağlıklı azamî kolesterol ölçüsü ise 300 mg’dır. Bu yüzden gönül rahatlığı ile içebilirsiniz. Tadı damaklarda iz bırakacak ve alışkanlık yapan işkembe çorbasını meskende pratik bir biçimde de hazırlayabilirsiniz. Nasıl mı? Tanımı haberimizde…
TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI TANIMI:
MALZEMELER
1 kilogram işkembe
3 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı su
7 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı pul biber
Sirke
1 limon suyu
YAPILIŞI
Temizlenmiş işkembeyi evvel sıcak su sonra soğuk suyun içerisinde bol su ile güzelce yıkayın. Daha sonra tencerenin içerisinde kaynayana kadar pişirin ve kaynayan suyunu döküp tekrar güzelce yıkadıktan sonra düdüklü tencerede en az 1 saat ortalama 1.5 saat pişirin.
İşkembe haşlanırken terbiyesini hazırlayabilirsiniz. Evvel 3 yumurtanın sarısını çırpıp sonra 2 yemek kaşığı yoğurt ve suyu ekleyerek kenara alın.
Ardından pişen işkembe soğuduktan sonra istediğiniz büyüklükte doğrayın. İkinci sefer pişen işkembe suyunun içerisine doğranmış işkembeleri ekleyin.
Bir taşım kaynadıktan sonra yavaş yavaş terbiyeyi içerisine ekleyin. 2-3 dk sonra ocağın altını büsbütün kapatabilirsiniz.
Limon, sirke ve sarımsak sosu ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
