Danilo Şef’in nefis tarifi: Raviolone nasıl yapılır?

1
Semolina unu, beyaz un ve yumurta sarısı ile ravioli hamuru yapılır.

2
İçi için; soğa, sarımsak, kale otu, ıspanak, tuz, karabiber ve limon kabuğu rendesi güzelce kavrulur, soğutulur. Soğuduktan sonra ricotta peyniri ilave edilir ve güzelce karıştırılır.

3
Başka bir tencerede un ve tereyağ kavrulur, süt eklenerek beşamel kıvamı yakalanır. İçerisine muskat cevizi rendesi ve parmesan peyniri eklenir.

4
Crumbel için ise başka bir tavada un, tereyağ, sarımsak kavrularak hazırlanır.

5
Ravioli hamuru ince açılır, içerisine yuvarlak ve içi boş olacak şekilde kavurduğumuz otlar koyulur. Ortasına ise sadece bir adet yumurta sarısı koyulur. Üst kısmına da hamur yerleştirilir ve güzelce yuvarlak bir şekilde kesilir. Daha sonra suda haşlanır ve hemen bir tabağa çıkartılır. Üzerine yaptığımız beşamel sos, crumble ve tereyağlı kırmızı sosumuz verilir ve servise sunulur.