KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
KALORİ
400
Hünkar beğendi yemeği Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen lezzetler arasında. Peki, neden Hünkar beğendi deniyor? Bu konuda bazı rivayetler var. Bir rivayete göre Sultan 4’üncü Murat için 17’nci yüzyıl başlarında ilk kez Bursalı bir aşçı tarafından pişirildi. Bir diğer rivayete göre ise 1869’da Abdülaziz döneminde İstanbul’u ziyaret eden üçüncü Napolyon’un eşi İmparatoriçe Eugenie onuruna özel olarak hazırlanmıştı.
Hünkar beğendi tarifi adım adım yapılışı
1
Etleri kısık ateşte suyunu salıp geri çekene kadar pişirin. Yumuşayınca biraz sıvıyağ ekleyin.
2
Etin üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
3
Soğanlar da iyice kavrulduktan sonra doğranmış sivri biberleri, onlar da bir müddet kavrulduktan sonra doğranmış veya rendelenmiş domatesleri ekleyip kavurun.
4
En son salçayı, tuzu ve karabiberi ilave edin.
5
Üzerini geçecek kadar su ilave ederek pişirin.
6
Beğendi için de önce beşamel sos hazırlayın.
7
Birkaç yemek kaşığı tereyağında unu kavurun.
8
Un güzel bir koku verince küp küp doğradığınız köz patlıcanları ve tuzu da ilave edip karıştırın.
9
Biraz kavrulduktan sonra üzerine soğuk sütü ve rendelenmiş kaşarı ilave edin.
10
Beşamel sosa biraz muskat rendesi ilave edin. Beğendinin kıvamına göre biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
11
Tabağa önce bir miktar patlıcan beğendi, üzerine de hazırladığınız et soteden koyarak servis edin.
12
Hünkar beğendi hazır. Afiyet olsun.
