KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
KALORİ
500
Enginar Akdeniz kökenli bir bitki ve uzun yıllar boyunca sağlık için de kullanıldı. Sindirim, kalp sağlığı ve karaciğer sağlığı için önemli olduğu iddia ediliyor. Enginar özü de ek olarak giderek daha popüler hale geliyor. Enginarın yağ oranı düşük, lif oranı yüksektir. C vitamini, K vitamini, folat, fosfor ve magnezyum gibi vitamin ve minerallerle yüklüdür. Aynı zamanda en zengin antioksidan kaynaklarından biridir. Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olabilir. İrritabl bağırsak sendromunun belirtilerini kolaylaştırabilir
Bazı kişilerin ise enginar ve/veya enginar özüne alerjisi olabilir. Papatyalar, ayçiçekleri , krizantemler ve kadife çiçeği gibi aynı aileden bitkilere alerjisi olan herkes için risk daha yüksektir. Hamile veya emziren kadınların, güvenlik bilgisi eksikliği nedeniyle enginar özünden kaçınmaları önerilir. Safra kanalı tıkanıklığı veya safra taşı olan kişiler enginar ve enginar özünden kaçınmalıdır.
İzmir usulü enginar dolması tarifi adım adım yapılışı
1
Enginar temizlenerek başlanır. Sapı kökünden kesilir. Çanak kısmı alttan kesilir, dış yapraklar birkaç katman soyulur. Üst kısım kesilir ve kaşık yardımı iç mor kısım çıkartılır.
2
Kararmaması için limon ve limon tuzlu su içerisine alınır.
3
Kalan bütün enginarlara aynı işlem uygulanır.
4
İç harç için soğanlar ince yemeklik doğranır.
5
Dereotları ince ince kıyılır.
6
Pirinçler yıkanarak bir kaba alınır. Pirinç, zeytinyağı, soğan ve dereotu bir kapta birleştirerek harmanlanır
7
Enginarların içleri doldurulur. Tencereye dizilir.
8
Zeytinyağı ve limon suyu karıştırılarak su ile birlikte tencereye eklenir. Kapağı kapatılarak pişirilir.
9
Yaklaşık 40 dakika pişirilir. Afiyet olsun!
