Malzemeler
Hamuru için
2 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
125 g soğuk tereyağı
Yarım su bardağı ekşi krema
İç harcı için
6 Anjelik erik
2 yeşil elma
2 yemek kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı tarçın
¼ su bardağı toz şeker
2 çay kaşığı un
Üzeri için
Pudra şekeri
Hazırlanışı
Hamuru için gerekli olan tüm
malzemeyi bir karıştırma kabına alın. Pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde
edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle sarıp buzdolabında
20 dakika dinlendirin. İç harcı hazırlamak için, erikleri ve
elmaları dilimleyin. Kararmamaları için üzerlerine limon suyunu ekleyip
karıştırın. Daha sonra sırasıyla, tarçın, toz şeker ve unu ilave edip tekrar
karıştırın. Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alın.
Merdane ile ince bir hamur açın. Hamurdan bir bıçak yardımıyla 15×15
boyutlarında kare parçalar kesin. Karelerin tam ortasına meyveli harçtan
paylaştırın. Kenarlardan ortaya doğru katlayarak ağzı açık bir mektup
zarfı şekline getirin. Kalan hamurları hafif yoğurup elinizle
açın. Küçük kurabiye kalıbıyla şekiller çıkarın ve hamurun birleşme
noktasına yapıştırın. Mektup zarfı şeklindeki payları yağlı kağıt serili
fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri
kızarana kadar pişirin. Ilındıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpip
servis yapın.
* Lezzet dergisinden alınmıştır.
