Malatya’nın meşhur köfteli yemeklerinden olan analı kızlı hem doyurucu hem de çok besleyici olmasıyla kesinlikle denemeniz gereken lezzetler ortasında. Birtakım yörelerde suyunun az koyulmasından ötürü yemek üzere tüketilen analı kızlının tanımını bugünkü yazımızda görebilirsiniz.
Analı kızlı çorbası, Türkiye’nin Adana bölgesinde sık tüketilen fakat Malatya’ya mahsus bir çorbadır. Başlangıç olarak ikram edilen analı kızlı çorbası kırık pirinç, irmik ve et ile yapılan yuvalama denilen küçük köfteler ile nohut, et ve yoğurt ile yapılır. “Analı kuzulu” diye de bilinen bu çorba, kuşaktan nesile öğretilir. Bu lezzetli çorbayı siz de konutunuzda yapmak isterseniz hazırladığımız tarife göz atabilirsiniz.
ANALI KIZLI ÇORBASI TANIMI:
MALZEMELER
Dış köftesi için:
1,5 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
Tuz
3 yemek kaşığı un
İç gereci;
200 gram kıyma
1 orta uzunluk soğan
Toz biber
Tuz ve karabiber
1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gram haşlanmış et
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ ve tuz
YAPILIŞI
Bulguru çok az ılık suda ıslatın. Yumuşayınca salça, tuzu koyup yoğurun.
Hamur kıvama gelmeye başlayınca yumurta ve unu ekleyip yoğurma sürecine devam edin.
Daha sonra tavada soğan ve kıymayı kavurun. Baharatları ekleyip karıştırın ve kenara alın.
Bulgur hamurundan küçük modüller alıp içli köfte üzere açıp içine hazırladığınız karışımından koyup, kapatın.
İç harç bitene kadar sürece devam edip, daha sonra boş hamurlar yapın.
Tencereye suyu koyup, hazırladığınız köfteleri haşlayın.
NOT: Suyun içine yarım limon suyu ve tuz ekleyin ki köfteler açılmasın
Bir tencereye biraz sıvı yağ ve salça koyup biraz soteleyip haşlanan et ve nohutu ekleyin.
Üzerine et suyu koyup özleşene kadar kaynatın. Haşladığımız köfteleri atıp bir taşım daha kaynatıp kapatın. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
