Et sevenlerin ismini duyduğunda gözleri kamaştığı, adeta ağızları sulandıran enfes dana antirikot, püf noktalarına dikkat edilerek bir itina içinde pişirilmelidir. Konutta kolay bir formda antirikot pişirmenin püf noktaları nelerdir? Antirikot nasıl marine edilir? Antirikot nasıl
Antrikot, dananın sırt kısmından çıkarılan ve biraz yağlı bir bölgeden alınan et kesimidir. Bonfile ile daima karıştırılan antirikot, dananın göğüs omurları üzerinden sırtına uzanan kısmıdır. Sağlıklı bir ömür için beyaz et ve kırmızı et tüketimi, tabipler tarafından kesinlikle tüketilmesi gereken besinler ortasında yer alıyor. Bu yazımızda da et tüketiminde kıymetli bir yere sahip olan antrikot et hakkında bilgilere yer verdik.
ANTİRİKOT NASIL MARİNE EDİLİR?
Etinizin lezzetli ve yumuşak olması için marine süreci epeyce değerli olacaktır. Güzel bir antrikot pişirmek için aşağıdaki usulleri deneyebilirsiniz;
– Büyük bir soğan rendeleyin ve suyunu sıkarak etlerinizi karıştıracağınız kabın içine alın. 1 yahut 2 diş ezilmiş sarımsak ile 1 çay bardağı sütü de kabın içine ekleyin. 1 çay bardağı sıvı yağı da ek ederek biraz hardal ile bir karışım elde edin.
– Damak zevkinize nazaran kekik, biber ve tuz da ekleyerek marine sosunuzu karıştırın. Mümkünse taze baharatları kullanmalısınız. Toz baharatlar pişirme esnasında yanabilir. Hazırladığınız sosun içine antrikot etlerinizi ekleyin ve güzelce harmanlayın.
– Kullandığınız kabın ağzının kapalı olmasına itina gösterin ve mümkünse bir gece evvelce hazırlığınızı yapmış olun. Şayet vaktiniz az ise en az 2 saat olacak formda etlerinizi marine sosu içinde dinlendirin.
ANTİRİKOT PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Kırmızı et pişirmek hem sabır isteyen hem de ihtimam gösterilmesi gereken bir besindir. Bu kural antrikot et için de geçerlidir. Şayet antrikot ızgara üzerinde pişecekse, orta ısıda alevsiz bir ızgara işinizi görebilir. Her iki yüzeyi kızarana kadar etlerinizi ızgarada tutabilirsiniz.
Pişirme tercihiniz antrikot tavada olacaksa tavanızın cinsi bu bahiste ayırt edici olacaktır. Çelik yahut döküm tavaları kullanırsanız daha lezzetli sonuçlar alabilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika ısınan tavanıza, etlerinizi yerleştirin ve zevkinize göre antrikot mühürleme tekniği ile etinizi pişirin. Etleriniz tavada ne kadar çok uzun kalırsa, mühürleme derecesi o kadar ağır olacaktır. Âlâ pişmiş bir et için her iki tarafını da 15 dakika boyunca pişirebilirsiniz.
Antrikot fırında pişmeye de uygun bir ettir. Fırın sıcaklığı 180 derece olduğunda yaklaşık 30 dakikada lezzetli bir antrikot hazırlayabilirsiniz.
Pişirme esnasında etinize bıçak yahut çatal temas ettirmemelisiniz. Kesilen etin suyu çıktığında lezzetini kaybedecektir.
ANTİRİKOT KAÇ KALORİDİR?
Antrikot besin kıymeti pahası yüksek bir ettir. Potasyum, magnezyum, fosfor açısından epey zengindir. Yaklaşık 100 gramlık bir dilim pişmiş antrikot, 228 kalori barındırır. Antrikot protein ölçüsü açısından da çok yüksektir. İnce bir dilimde 23.96 gram protein bulunmaktadır. 13.96 gram da yağ içermektedir. 110 mg kolesterol, 92 mg sodyum, 295 mg potasyuma sahiptir. Tıpkı vakitte 11 mg kalsiyum ve 0.97 gram demir bulunmaktadır.
