KAÇ KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
60 dakika
KALORİ
313
BTA Mutfak Şefi Necati Tunuslu, aşurenin, içeriğindeki tahıl, kuru ve yaş meyve, kuru baklagil çeşitliliği ile zengin vitamin ve mineral içeriğine sahip olduğunu vurgulayarak aşure yapmak isteyenlere şu önerileri verdi:
- Kuru fasulye, nohut gibi bakliyatları ayrı ayrı haşlamak gerekir.
- Kuru incir ve üzüm gibi gıdaların kendine has bir rengi vardır. Bu malzemeleri kısa süre haşlayıp renkli suyunu döktükten sonra aşureye eklemek gerekir.
- Kuru üzümleri ayrı haşlamak gerekir.
- Su miktarını iyi ayarlamak her zaman mümkün olmayabilir. Kalan aşureniz fazla katılaşırsa az su ve şeker ekleyerek tekrar 1-2 dakika kaynatabilirsiniz.
- Toz tarçını aşurenin içine eklemek renk değişimine neden olur. Tüketileceği zaman üzerine serpmek daha mantıklı olabilir.
- Kabuk tarçını da aşureyi ateşten alınca çıkarmak, içinde fazla bekletmemek iyi olur.
Aşure tarifi adım adım yapılışı
1
Buğdayları 1 gece önceden sıcak su ile bir taşım kaynatın. Sabaha kadar bekletin.
2
Bir gece önceden ıslatılmış nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın.
3
Buğdaya nohut ve fasulyeyi ekleyin.
4
Sırayla pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık, ardından küp doğranmış elmaları daha sonra küçük doğranmış kayısıları ve üzümleri ekleyin.
5
Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin.
6
En son portakal ve limon kabukları ile şekeri ilave edip pişirin.
7
Hafif koyulaşınca ocaktan alıp kaselere paylaştırın.
8
Üzerini küçük kesilmiş kayısı ve incir, nar taneleri, dövülmüş ceviz ve fındık, tarçın ile süsleyip servis yapın.
