Bayramın vazgeçilmez tatlılarından olan baklavanın şerbetini hazırlarken kimi püf noktalara dikkat etmekte yarar var. Hem baklavanın çıtır olması hem de adeta hazır alınmış üzere kıvamını tutturmak istiyorsanız bu yazımıza göz atmalısınız. Pekala, baklavalara lezzet veren baklava şerbeti nasıl yapılır? Gelin birlikte göz atalım…
Baklavaya gerçek lezzetini veren şerbetidir. Şerbet hakikat usuller uygulanmadan yapıldığında baklava ya çok yumuşak ya da çok sert olabilir. İşte sizlere baklava şerbeti yapmanın prosedürü…
MALZEMELER
40 cm.lik yuvarlak bir tepsi baklava için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 iri dilim limon
Bir çay kaşığının üçte biri tuz
YAPILIŞI
Öncelikle şeker,su, tuz ve limonu tencereye koyup, ocağın altını açın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Bu birinci karıştırmayı yapmazsanız şerbet daha çabuk şekerlenecektir.
Eğer içine limonu kabuklu atmayacaksanız, çeyrek limon suyunu şerbeti ocaktan almadan 10 dakika evvel ekleyin. Şerbeti ocaktan almadan çabucak evvel eklerseniz, şerbet şekerlenir.
Şerbet büsbütün kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın daha sonra 30 dakika kaynatmaya devam edin. Şerbetin kıvamı epey koyu olmalıdır ki, tatlı şerbeti çabucak içine çekip hamurlaşmasın.
Gevrek bir tatlıysa şerbeti ılıyana kadar bekletip akabinde tatlıya dökün. Tatlınız biraz kalınsa ve sertse şerbeti ocaktan alır almaz dökün ve üstünü kapatın ki sert kalmasın.
Şerbeti bekletme mühleti oda sıcaklığına bağlı olarak değişiyor. Şayet tatlı sıcak bir yerde ise şerbeti 15 dakika bekletmek kâfi.
Soğuk bir mutfakta ise 10 dakika bekletmek kâfi.
