Son günlerde ismini sıkça duyduğumuz ve dünya mutfağının vazgeçilmezi olan balzamik sirkenin tam 12 yıl uğraşılarak yapıldığını biliyor muydunuz? İmali zahmetli olsa da tüm organları temizleyebilecek kadar yararlı olan bazamik sirke nedir? Balzamik sirke neyden yapılıyor? Balzamik sirkenin yararları nelerdir? Öğrenmek için yazımıza göz atabilirsiniz.
Balzamik sirke, usta şeflerin yemek ve salatalarda sıklıkla kullandığı Asıl kaynağı İtalya olan ağır kıvamlı bir sirkedir. Sofralarda birçok yemeğe eşlik eden balzamik sirke, lezzet katmasının yanı sıra epey yararlı bir sostur. Söz manası olarak “kokulu” anlamına gelen “balsamico” dan geliyor. Keskin bir tada ve kokuya sahip olan sirke tüm sirkelerin içinde en pahalısı olarak kabul edilmektedir.
Balzamik, üzüm özünün kaynatılarak ağır kıvam alması ile elde edilen bir sirke cinsidir. Olağan bilinen üzüm sirkesinden tadı ve kıvamı ile farklı özellikte olan bu sirke çeşidi, üretimi epey zahmetli ve uzun vakit gerektiren bir sirkedir. Balzamik sirkenin hazırlanıp tüketilecek duruma gelmesi için yaklaşık 12 yıl boyunca meşe, kestane, kiraz, gül, akasya ve dut üzere ağaç cinslerinden yapılan fıçılarda bekletilmesi gerektiğini duymuş muydunuz?
Uzun yıllar bekledikçe paha kazanan balsamik sirke, üzümün kaynatıldığı için elde edilen sıvının uzun yıllar bekleyip olgunlaşmasını gerektirir. Eskilerden ahşap fıçı içerisinde koruma edilen sirke günümüzde cam şişe içerisinde bekletilir.
PEKİ BALZAMİK SİRKE NASIL YAPILIYOR?
Yapımında kullanılan İtalyan üzümlerini bulamadığınızda yepyeni tadı ve aromayı tam olarak yakalayamayabilirsiniz fakat yeniden de çok yakın lezzette bir balzamik sirke yapmanız mümkündür. Bunun için 2 litre üzüm sirkesine bir çay bardağı kahverengi şeker ilave edin. Kısık ateşte ağır bir kıvama gelip, koyu bir renge sahip olana kadar kaynatın.
Daha sonrasında oda sıcaklığında soğutup, karanlık bir ortamda saklayın. En az 2 hafta içerisinde tüketebilirsiniz. Unutmayın ki balzamik sirke durdukça güzelleşecektir.
BALZAMİK SİRKENİN FAYDALARI
Çok özeli bir sos olan balzamik sirke, solunum sisteminden, sindirim sistemine, sirkülasyon sistemine kadar bedendeki tüm sistemlerin işlevlerine yarar sağlıyor. Düzenli olarak tüketildiğinde kolesterolü kısa mühlet içinde dengeleyen balzamik sirke, bedeni bakterilerden ve mikroplardan arındırır.
Bin bir sıkıntıya deva olan balzamik sirke, eski çağlarda sulandırılarak içiliyormuş, pek çok rahatsızlığın tedavisinde yardımcı olmasının yanında, tüm beden sıhhatine da güzel geldiği biliniyor.
İlerleyen yaşla birlikte gelen Alzheimer hastalığına karşı savaş açan balzamik sirke hafızayı güçlendiriyor. Eklem ve romatizma hastalıklarına karşı tedavi edici özellikleri vardır.
BALZAMİK SİRKE KİLO YAPAR MI?
Uzman diyetisyenlerin araştırmalarına nazaran balzamik sirke, zayıflama konusunda en büyük dayanak midenin rahatlatılması ve tok hissetmesinin sağlanmasıdır. Bu konuda büyük takviye sağlayan balsamik sirke hem mideyi rahatlatır hem de tok hissetmenizi sağlayan asetik asit içerir.
Ara öğünlerde tükettiğiniz salataların içerisine ekleyebileceğiniz balzamik sirke, hızlı bir halde doymanızı ve uzun mühlet açlık hissi yaşamamanızı sağlayacaktır. 1 çay bardağı balsamik sirke kalori pahası 88 kaloridir.
