İtalyan mutfağının en meşhur tatlılarından biri olan cannoli tatlı tarifini mutlaka özel misafirlerinize ikram edin.
İtalya’da “Cannoli Siciliani” olarak adlandırılan, Amerika ve İtalya’da oldukça popüler bir hamur tatlısı olan cannoli (kanoli) yapıyoruz. Cannoli kızartılmış tüp şeklindeki hamurların içlerine tatlı malzemeler doldurulmuş bir hamur tatlısıdır. Çok lezzetli olan bu tatlının yapımı da oldukça kolaydır. Yeni tatlar ilk deneyiminizde ait oldukları yerin kültürünü ve hikayesini anlatır. Sicilya’nın samimi ve yakın kültürünü evinizde deneyerek, küçük bir keşfe çıkmaya ne dersiniz?
CANNOLİ TARİFİ:
MALZEMELER
Hamur için;
200 gram un (1 su bardağı)
30 gram pudra şekeri (3 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
1 adet yumurta
Peynir dolgusu için;
200 gram ricotta peyniri (veya taze lor)
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1/2 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı
YAPILIŞI:
Unu eleyerek bir yoğurma kabına alıp, ortasına bir havuz açın.
Bütün hamur malzemelerini bu havuzda birleştirip, yoğurmaya başlayın.
Oldukça sert bir hamur elde edeceğiz. Hamuru streçleyip buzdolabına atın ve en az bir saat dinlendirin.
Dinlenen hamurdan parçalar koparıp, mümkün olduğunca ince ve yuvarlak olacak şekilde açın.
Yağı iyice kızdırın.
Yuvarlak hamur parçalarını metal çubuklara sarıp, birleşme yerlerini de sıkıca bastırıp, kızgın yağa atın.
Rengi altın sarısı olana dek yaklaşık 3 dakika kadar kızartın.
Çıkarıp havlu kağıt üzerine alın ve ılımaya bırakın.
Başka bir kapta ricotta peyniri, pudra şekerini iyice çırpın ve krema tüpüne doldurun.
Hamurlar soğuyunca içerisindeki metal çubukları çıkartıp ve peynir kreması ile doldurun.
Kremanın çıktığı her iki ucunu da dövülmüş fıstığa batırarak servis tabaklarına alın.
Afiyet olsun…
