KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
KALORİ
150
Kültür Bakanlığı’nın sitesinde Düzce usulü Çerkes Tavuğu tarifi şöyle anlatılır: İki adet tavuk baget ve bir parça tavuk göğsü tencereye konur, üzerine iki parmak geçecek şekilde su ilave edilerek kaynatılır. Kaynamaya başladığında bir adet kuru soğan, iki diş doğranmış sarımsak, bir çorba kaşığı biber salçası ve bir tatlı kaşığı kişniş ilave edilir. Yumuşayıncaya kadar kaynatılan tavuk etleri çıkarılır ve suyu daha sonra kullanılmak üzere ayrı bir yerde bekletilir. İki adet ekmek içi derin bir kaba konur ve soğutulan tavuk suyundan iki kepçe eklenerek ıslatılır (Ekmek yerine mamursa da kullanılabilir). Üzerine iki bardak çekilmiş iç ceviz de eklenerek boza kıvamına gelene kadar tavuk suyu ilave edilmeye devam edilir. Ardından tavuk etleri didiklenir, üzerine biraz tuz, biraz da karabiber serpilir ve karıştırılır. Daha önceden tavuk suyu ile hazırlanan malzemeler bir araya getirilerek harmanlanır ve bir servis tabağına alınır.
Aşağıda evde yapmak için Çerkes Tavuğu malzemeleri ve yapılış aşamalarını bulabilirsiniz. (Bu tarifin ardından meze tarifleri sayfamız da ilginizi çekebilir)
Çerkes tavuğu tarifi adım adım yapılışı
1
Derin bir tencerede sıvı yağı ısıtın.
2
Soğanı ekleyip kavurun.
3
Üzerine, iyice yıkayıp süzdüğünüz tavuk etlerini ilave edin.
4
1 tatlı kaşığı acukayı ekleyerek kavurun. Eğer acuka yoksa salça da kullanabilirsiniz.
5
10 dakika kavurunca 4 bardak sıcak suyu ilave edin.
6
Tencerenin kapağını kapatın, tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişirin.
7
Tavukları aldıktan sonra ekmekleri tavuk suyuna batırarak kenara alın.
8
Cevizi robota alıp yağı çıkana kadar iyice çekin (Ceviz çekildikçe birbirine yapışmaya başlaması gerek).
9
İçine sarımsak ve kalan 1 tatlı kaşığı acıkayı da ekleyip çekmeye devam edin. Bu işlem sonucunda hepsi bir top haline gelecektir.
10
Ekmekleri ve tavuk suyundan birkaç kepçe robot içerisine alın.
11
Hepsi birbirine yapışıp top olmaya başlayacaktır.
12
Diğer yandan servis tabağına tavuk etlerini alın.
13
Robottaki boza kıvamındaki sosu tavuk etlerinin üzerine döküp iyice karıştırın ve servis yapın.
