Osmanlı mutfağının en hoş armağanı olan baklava bayram sofralarının baş tacı olmayı sürdürüyor. Bayrama az bir vakit kalan konuklarınıza sunabileceğiniz tıpkı vakitte kendi ellerinizle baklava yapmak istiyorsanız bu tanım tam size nazaran. Pekala, çıtır bir baklavanın sırrı nedir? Baklava nasıl yapılır? İşte sizlere en hoş baklavayı yapmanın sırrı:
Bayramların vazgeçilmez lezzeti olan baklava çıtır çıtır lezzeti, mükemmel şerbeti ve ağızda dağılan dağılan kıvamıyla gönülleri fethediyor. Türk mutfağının en meşakkatli tatlısı olarak bilinen baklava özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Baklavanın, hazırlanışı ve içeriğinin bölgelere nazaran değişse de ortak kültürümüz halinde geldi lakin bu enfes lezzet hünerin yanı sıra vakit istiyor. Konutta çıtır baklava nasıl yapılır? İşte bayramda meskeninize gelen konuklarınıza sunacağınız çıtır baklava tanımı:
BAKLAVA TANIMI:
Hamuru için;
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt (çok sulu olmayacak)
1 yemek kaşığı sirke
yarım çay kaşığı tuz
4.5 silme su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
İçine serpmek için
2.5 su bardağı dövülmüş ceviz
Üzeri için;
125 gram tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
yarım limon(küçük uzunluk limon)
Bir fiske tuz
YAPILIŞI
Öncelikle hamur gereçleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurunuzu 36 modüle ayırın.
Her bir bezeyi yuvarlayıp 20 dk dinlendirin. Bezeler 6 kümeler halinde açılacak. 6 bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde açıp ortalarına 1 tatlı kaşığı nişasta serpin ve üst üste dizin.
Elinizle hafif bastırarak hamuru biraz büyütün. Bu formül yufkalar çabuk kaymasın diye yapılıyor. Akabinde bir oklava ya da merdane ile hamuru tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin.
12 bezeye de birebir süreci uygulayın ve ortasına cevizlerden çokça koyun. İsteyen fısıtk da koyabilir.
Diğer 6’lı 3 beze kümesini da açıp üzerine cevizlerden serpiştirin. Hamurunuzu ister baklava dilimi ister kare halinde kesin. Eritilmiş tereyağ ve zeytinyağını baklavanın üzerine gezdirin.
Daha sonra evvelce ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Şerbetin yapılışı: Şeker, su, tuz ve limonu tencereye koyup, ocağın altını açın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Tuz şekerlenmeyi önlemek için tesirli bir prosedür.
İçine limonu kabuklu atmayın. Çeyrek limon suyunu şerbeti ocaktan almadan 10 dk. evvel ekleyin. Şerbet büsbütün kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın, tam 30 dk. kaynatın.
Baklava soğuduktan sonra şerbeti ocakta ılınana kadar bekletin. Daha sonra dökün. En az 4 saat bekledikten sonra çıtır baklavalarınızı konuklarınıza servis edin.
Afiyet olsun…
