Kastamonu mutfağının meşhur tanımlarından biri olan değirmen pilavını sizlerle tanıştırıyoruz. Farklı tarifler denemeyi sevenler için değirmen pilavı ülkü bir lezzet olacak. Kastamonu’ya has değirmen pilavı nasıl yapılır? merak ediyorsanız içeriğimizi inceleyebilirsiniz.
Son periyotta ismine sıklıkla rastlanılan siyez bulguru, tüm buğdayların atası olarak bilinir. Türkiye’de yetişen, Triticum boeoticum cinsinden yabani buğday tipinin kültüre alınmış formudur. Canan Karatay’ın kesinlikle sağlıklı beslenmek isteyenlerin tüketmesi gerektiğini söylediği siyez bulguru, bilinen temel özellikleri ortasında hücre yapısını muhafazası gelir. Bu özelliği sayesinde kanseri önlemeye yardımcı olur. İçeriğinde birçok vitamin barındıran bulgur ayrıyeten yüksek protein oranıyla da dikkat çeker.Düşük kalorili olan siyez bulgurunu Kastamonu yöresinde değirmen pilavı olarak sofralara gelir. Tadı epeyce lezzetli olan ve birinci bakışta bulgur pilavını andırsa da tadı farklı olan değirmen pilavının tanımı bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.
DEĞİRMEN PİLAVI TANIMI:
MALZEMELER
1 su bardağı siyez bulguru
1 çay bardağı pilavlık bulgur
2 adet domates
3 adet yeşil biber
1 çay bardağı kaşığı tuz ve karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Bulgurların tamamını güzelce yıkayın ve süzülmesi için kenara alın.
Tavaya yağı alıp, soğanları biberleri ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp kavurmaya başlayın.
Soğanlar ölünce salçaları ekleyip kavurma sürecine devam edin. En son baharatları ve bulgurları ekleyip kavurma sürecini tamamlayın.
Malzemenin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Evvel harlı sonra kısık ateşte hafif sulu kalacak formda pişirin.
15 dakika pişirdikten sonra altını kapatıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
