Kış aylarının şifalı zerzevatları ortasında yerini alan beyaz lahana ile sofralarınıza harika bir zeytinyağlı sarma hazırlamaya ne dersiniz? Çekirdek üzere yediren lahana sarması isteğe nazaran kıymalı ya da olağan bir formda yapılabiliyor. Yediden yetmişe herkesin severek yediği lahana sarmasının pratik tanımı bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.
Lahana geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış zerzevatı olarak yetiştirilen ve yaprakları açık yeşil/beyaz olan bir lahana çeşididir.Anadolu’da halk ortasında kelem ismi ile de bilinir. Akdeniz bölgesinde yetişen yabani hardaldan türetilmiştir. Birçok formda pişirilerek sofralara getirilen beyaz lahananın en çok sarması yapılır. Bu akşam yemekte yoğurt eşliğinde enfes bir beyaz lahana sarması var diyorsanız sizler için hazırladığımız lezzetli ve pratik tanımı deneyebilirsiniz. Kışı kış yapan sebzelerden olan lahana, içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine nazaran değişen bir yemektir.
BEYAZ LAHANA SARMASI TANIMI:
MALZEMELER
1 adet büyük lahana
2 adet soğan
3 çay bardağı pirinç
2 adet tavukgöğsü
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 fiske maydanoz
1 fiske nane
Göz kararı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için;
3 tatlı kaşığı tereyağı
3 tatlı kaşığı un
3 tatlı kaşığı domates salçası
Göz kararı su
YAPILIŞI
Beyaz lahanayı bol suyun içerisinde güzelce temizleyip, yıkayın. Daha sonra kenarlarından ayrılan yaprakları tek tek ayırarak kaynayan suyun içerisinde güzelce haşlayın ve yumuşamasını sağlayın. Bu adımda çok dikkatli olmalısınız. Zira çok yumuşayan yapmak erir ve sarılmaz hale gelir.
Yaprakları hazırladıktan sonra iç harcı materyallerini sırasıyla tavada kavurun.
Yaprakları bıçakla küçük ve ya büyük istediğinize nazaran sarılacak kadar keserek boyutlandırabilirsiniz.
İç harçtan yaprağın içine koyarak sıkıca sarın. Tencereye sırasıyla dizin.
Tencerenin en tabanına ve en son üzerine lahananın yapraklarından koyun. Bu adım sarmaların dağılmasını önleyecektir. Daha sonra lahanaların üzerini hafif geçecek kadar su koyun. Tuz ve göz kararı sıvı yağı da ek ettikten sonra kısık ateşte güzelce pişirin.
İsteğe nazaran üzerine salçalı sosla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
