Altın günlerinin ya da kalabalık sofraların en sevilen lezzetlerinden biri olan mercimek köftesinin en kolay tanımını sizlerle paylaşıyoruz. Bol yeşillik, limonla, küçük büyük herkesin yemelere doyamadığı mercimek köftesi yaparken püf noktaları birebir vakitte kıvamı tutması için yapılması gerekenler var. Pekala bunlar neler? Mercimek köftesinin kıvamı için ne yapmalı? işte tüm bu soruların cevabı yazımızda.
HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE
Mercimek, baklagiller familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört tipten biridir. Aslında Lens cinsi içinde bulunan tüm cinslerin az çok mercek formlu ve yenilebilir tohumları topluca “mercimekler” olarak anılsa da Lens culinaris, “mercimek” denildiğinde en çok akla gelen ve en sık tüketilendir Beklenmedik konuklarınıza basitçe hazırlayabileceğiniz bir orta sıcak arıyorsanız mercimek köftesi tam size nazaran. En kalabalık konukları bile doyuran mercimek köftesi, kırmızı mercimekle taze sebzelerin birleşmesiyle yapılıyor. Vegan ve vejetaryenlerin de gönül rahatlığıyla tüketeceği protein deposu mercimek köftesi bilhassa çay saatlerinizin vazgeçilmez lezzetleri ortasına girecek. Tam ölçülü üstelik püf noktalarıyla birlikte yapabileceğiniz enfes mercimek köftesinin tanımı yazımızda.
- Köfte harcını hoş bir halde yoğurarak gereçlerin birbiri ile özleşmesini sağlamalısınız.
- Tencerenin içerisine bulguru ekledikten sonra ocağın altı kapalı bir formda dinlendirmelisiniz.
- Eğer mercimek köftelerinizin hepsini tüketemediyseniz üzerini streçleyerek sonraki güne saklayabilirsiniz. Burada kıymetli olan üzerini kapalı tutmanız aksi halde açıkta kalan mercimek köfteleriniz kuruyacaktır.
MERCİMEK KÖFTESİ TANIMI:
MALZEMELER
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı sıcak su
2 adet kuru soğan
1,5 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
5 adet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Kırmızı mercimekleri bol suda yıkadıktan sonra sıcak suyun içerisinde kaynatın. Akabinde suyunu çekmeye başlayan mercimeklerin içerisine bulguru ekleyin.
Ocağın altını kapatın ve 15 dakika kadar mercimeklerle bulgurun haşlanmasını bekleyin.
Daha sonra kuru soğanları ince ince doğrayarak tavanın içerisinde zeytinyağıyla bir arada 5 dakika kavurun.
Ardından sırasıyla; biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyerek soğanlı karışımı 3- 4 dakika kadar kavurun.
Maydanozları içerisine ekledikten sonra bulgurlu karışımın içerisine ek edip, güzelce yoğurun.
Homojen kıvama gelene kadar yoğurduktan sonra avuç içinizde sıkarak form verin.
Hazırladığınız köfteleri kıvırcık ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
MERCİMEK KÖFTESİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI
- – Mercimek köftesi yapmanın en değerli püf noktalarının başında mercimek ve su oranını uygun ayarlamak geliyor. Mercimekleri ne çok yumuşacık olana kadar pişirin ne de çok sert bırakın. Suyunu fazla fazla koyup, bunu en başında farkederseniz de kesinlikle suyunu azaltın. Pişen mercimeklerin tüm sularının bitmemesine ihtimam gösterin. Aksi takdirde bulgurlar su çekemez ve tam kıvamında şişmezler. Bulgurun şişebilmesi için mercimeklerin hafif sulu bir biçimde bırakılması gerekiyor.
- – Sulu bırakılan mercimeklere ıslatılmamış ince bulguru ek edin. Öncesinde bulgurunuzu ıslatırsanız mercimeklerin içerisinde şişmez ve beklediğiniz kıvamda olmaz. Bulgur ve mercimek oranını da yanlışsız ayarlanması önemli. Bunlar da tamamsa işin en kıymetli kısmına geldi sıra. Zeytinyağlı salçalı sosunun imaline. Bu etapta yağını az koyarsanız köfteniz dilediğiniz üzere tutmayabilir, çok koyarsanız hem kıvamı cıvıklaşır hem de tadı ağırlaşır.
- – Mercimek köfteleriniz beklediğiniz kıvamda olmadıysa, eğer harcınız çok yumuşaksa lezzeti de yağlıysa, bir ölçü bulguru ölçerek sıcak sudan geçirin. Akabinde harca ek edin. Eklediğiniz bulgur fazla suyunu ve yağını çekecek, kıvamını güzelleştirecektir.
- – Diğer bir teklifimiz ise içerisine haşlanmış patates koymanız. Haşlanmış patates de fazla yağını ve suyunu çekerek mercimek köftesine şahane bir kıvam verecektir.
