Türk mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan iskender hem yoğurtlu hem pideli hem de bulgur pilavıyla servis ediliyor. Bilhassa Bursa’ya yemek için gidilen lezzetli iskenderi konutta hazırlamaya ne dersiniz? Orjinal lezzetiyle harikulade iskender tanımı bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.
İskender, kebap yahut İskender döner olarak servis edilen Bursa yöresinin meşhur kebap yemeklerinden biridir. 1867 yılında Kayhan Çarşısı’nda üretimine başlanan iskender, aslında temel gereci döner olsa da iskenderi iskender yapan, üstündeki tereyağ, domates sosu, yanındaki yoğurt ve altındaki yağlı pide kesimleridir. Bursa’dan tüm dünyaya yayılan bir marka olarak İskender kebabı 150 yıl evvel keşfedilmiştir. Yüzlerce yıldır ateşe paralel pişirilen kuzuyu, kemik ve hudutlarından arındırarak dikey madeni çubuk üzerinde, kendi ekseni etrafında döndürerek yeni bir kebap icat etmiş, İskender kebabı bu türlü ortaya çıkmıştır.
İSKENDER KEBAP TANIMI:
MALZEMELER
300 gram yağsız dana bonfile
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İskender’in pidesi için;
2 adet bazlama
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Domates sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 su bardağı domates püresi
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
İskender kebabı bir gece evvelce hazırlamaya başlayabilirsiniz. Derin dondurucuda beklettiğiniz yağsız dana bonfileyi ince ince dilimlere ayırın.
Ardından geniş bir tavada zeytinyağını kızıdırıp etleri aksi düz pişirin. Bu adımda kekik atabilirsiniz.
Domates sosunu hazırlayabilirsiniz. Sos tenceresinde tereyağını eritin. İçerisinde biber salçası ve domates püresini ek edip, 1-2 dakika kadar pişirip tuzunu ekleyin.
Servis tabağına pideleri doğrayıp, üzerine kızartılmış etleri ve domates sosunu gezdirin. Kızartılmış tereyağını da gezdirip en son yoğurtla bir arada sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
Afiyet olsun…
