Sıcak olarak hazırlanan tavuk suyu ve didilmiş tavuk etiyle hazırlanan tereyağlı tavuklu pilav adeta herkesin sevdiği bir lezzet. Üzerine isterseniz ketçap ve acı biberle sunabileceğiniz bu pilav artık sokak lezzetlerinden biri oldu. Kıvamı ve tam ölçüsü ile çok seveceğiniz tavuklu pilav tanımı bugünkü yazımızda.
Hem tavuk hem de pilavın bir ortada olduğu bu lezzet Türk mutfağının en güzel tanımları ortasında. Her yaştan insanın severek tükettiği bu lezzet, her öğün tüketilebilecek ve her menüye çok yakışan yemeklerden biri. Günümüzde artık süper bir sokak lezzetine dönüşen tavuklu pilav, tane tane yapmak biraz beceri ister. Günün her saatinde severek yiyeceğiniz tavuklu pilavın tanımını sizlerle paylaşıyoruz. Pratik imali ve püf noktalarıyla bayılacağınız bu tanımı uzman şefler yapıyor. Tavuklu pilavın sırrı pişirme formundadır. Pilavı fazla karıştırmadan, kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirmelisiniz. Pekala tavuklu pilav nasıl yapılır?
TAVUKLU PİLAV TANIMI:
MALZEMELER
1 adet kemikli tavuk göğsü
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak tavuk suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
YAPILIŞI
Bol suda yıkadığımız kemikli tavuk göğsünü, derin bir tencereye yerleştirin.
Pilavın üretiminde tavuğun haşlama suyundan kullanacağımız için; üzerini geçecek kadar su ek ettiğimiz tavuk göğsünü, yumuşayana kadar orta ateşte haşlayalım.
Pilav üretimine başlamadan evvel haşlanan tavuk göğsünün deri ve kemik kısımlarını ayıralım.
Tel tel ayrılan tavuk etini uzun ince kesimler halinde parçalayalım.
Tavuk suyunu kısık ateşte kaynatmaya devam edelim.
Ayıkladığımız pirinçleri duru bir su çıkana kadar soğuk suyun altında yıkayalım.
Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletelim.
Ayçiçek yağı ve tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdıralım.
Suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri tencereye alıp orta kısımları şeffaf bir görünüm alana kadar orta ateşte kavuralım. Tuzu katalım.
Ölçtüğümüz sıcak tavuk suyunu tencereye aktardıktan sonra yalnızca bir kere karıştıralım.
Pilavı, kapağını kapattığımız tencerede ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirelim.
Suyunu çekmekte olan ditilmiş tavuk etlerinin yarısını pilavın üzerine döşeyelim.
Kapağını kapattıktan sonra pilavı, 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirelim.
Pişirme süreci tamamlanan ve kapağı kapalı biçimde demlenmesi için beklettiğimiz pilavı, tavuk etleriyle harmanlayalım.
Kalan tavuklara ve taze çekilmiş tane karabibere servisinde yer vererek servis edelim.
Afiyet olsun…
