Karadeniz mutfağının meşhur lezzetleri ortasında yer alan hamsi kuşu son günlerde hayli popülaritesi artan yemekler ortasında. İçerisinde bulunan harç sayesinde damaklarda iz bırakacak olan hamsi kuşu lezzetinin tanımı bugünkü yazımızda.
Hamsi balığı, her Türk sofrasının vazgeçilmez balık tipleri ortasında yer alan Karadeniz mutfağının temsilcisi olan bir deniz eseridir. Karadeniz mutfağında hamsiden pilavı, tatlısı, çorbası ve daha birçok yemeği yapılır. Aynı vakitte ülkemizin denizlerinde en çok bulunan, hasebiyle da en çok tüketilen balıklardan biri olan hamsi ile yapılan bir tanımı sizlerle paylaşıyoruz. Balık tezgahlarında hamsinin yer almasıyla merak edilen lezzetler ortasında yer alan hamsi kuşu, pratik tanımıyla akşam yemeklerine eşlik edecek. Büsbütün ayıklanıp fileto haline getirilen hamsiler, mısır unu ve yumurtayla bulanıp yağda kızartılarak yapılıyor. Hazırlamak isteyenler için en kolay tanımını içeriğimizin ayrıntılarından öğrenebilir.
HAMSİ KUŞU TANIMI:
MALZEMELER
1 kilogram hamsi
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı mısır unu
Yarım tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 adet kapya biberi
Kızartmak için;
3 adet yumurta
Yarım su bardağı mısır unu
3/4 su bardağı fındık ya da mısır özü yağı
YAPILIŞI
Öncelikle hamsilerin başlarını ve kılçıklarını ayıklayıp, bol suyun içerisinde yıkayın.
Kurulayıp, kenara alın. Bu sırada taze soğanları doğrayıp, biberlerle ve kuru soğanlarla birleştirin.
Doğradığınız zerzevat ve yeşillikleri mısır unu, tuz ve baharatlarla yeterlice karıştırıp kıvamlı bir sos elde edin.
Hamsilerin sırtı alt kısam gelecek biçimde elinize alıp üzerine sosu koyun. Daha sonra tekrar hamsiyi içe bakacak formda koyup, yumurta ve mısır ununa bandırıp kızgın yağın içerisinde kızartın.
Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
