Kapadokya mutfağının meşhur lezzetlerinden biri olan testi kebabı son günlerde en çok aratılan tarifler ortasında. Bilhassa Orta Anadolu ve Kapadokya’da hazırlanan testi kebabı için hazırsanız tanımımızı inceleyebilirsiniz. Damaklarda iz bırakan arpacık soğanlı meşhur testi kebabının pratik tanımı bugünkü yazımızda.
Testi kebabı, asıl yöresi Yozgat olsa da Kapadokya ve Orta Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak Yozgat’lılar bu yemeği Türk Patent Enstitüsü’nden tescillemişler.Testinin ana hususu topraktır.Doğanın eseri olması ve testinin özelliği nedeniyle içinde pişen yemekler hem çok lezzetli olur hem et lokum üzere tat verir. Adıl özelliği resmi davetlerde testiyi kıracak olan kişinin kırmadan evvel, yapacağı bir işe dair bir kelam vermesinin gelenek haline gelmiş olmasıdır. Tadı harika olan testi kebabının nasıl yapıldığını merak edenler için tanımını mercek altına aldık.
TESTİ KEBABI TANIMI:
MALZEMELER
1 kilogram orta yağlı dana kuşbaşı eti
2 adet orta uzunluk soğan
1 baş sarımsak
4-5 sivri biber
3-4 adet orta uzunluk domates
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber
Kapak için;
1 avuç un
Su
Ve ağzını aldığı toprak testi
YAPILIŞI
Tüm materyalleri orta büyüklükte güzelce doğrayın. Bir tencerede baharatlar ve salçayla hafif pişirin. Daha sonra yıkanmış toprak testiye doldurun.
Ayrı bir kabın içerisinde un ve suyla sert bir hamur yapın. Testinin ağzını sıkıca kapatın.
Serçe parmakla delik açıp, fırında yüksek ayarda pişirin.
Servis sırasında testi üst kısmından kırılarak sıcak sıcak tabağa koyabilirsiniz.
Afiyet olsun…
