Kahvaltıların vazgeçilmezi olan ve en çok da domatesin yanına yakışan peynirin seçilirken dikkat edilmesi gereken kimi noktalar vardır. Yeterli peynir her vakit daha uzun müddet dayanır ve şifasıyla bedene protein kazandırır. Siz de peynir almaya gittiğinizde âlâ peynirin nasıl olduğunu ve peynir seçmenin püf noktalarını öğrenmek istiyorsanız kesinlikle yazımıza göz atın.
Peynir, süt proteini kazeinin peynir mayası ve peynir kültürü ile pıhtılaştırılması, ve bu pıhtıdan peynir suyunun ayrılmasıyla elde edilen fermente bir süt eseridir. İmali ve üretime geçimi milattan evvel tam 5000’li yıllara ilişkin olan peynir, Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Salatalarda, makarnalarda ve bilhassa de kahvaltılarda tükettiğimiz peyniri satın alırken dikkat etmediğinizde önemli sıhhat meseleleriyle karşılaşabilirsiniz. Uzmanlar, peynir alırken tadına ve manzarasına dikkat edildiği kadar kalitesine, besin kıymetine ve üretim şartlarına da kesinlikle ihtimamla denetim edilmesi konusunda ikazlarda bulunuyor. Hal bu türlü iken sizler için piyasadaki peynirlerin güzeli nasıl anlaşılır ve peynir alırken dikkat edilmesi gereken konular nelerdir mercek altına aldık.
ÇEŞİTLERİNE NAZARAN PEYNİR SEÇİMİ NASIL OLMALI?
– Peynir seçerken her şeyden evvel kesinlikle tadına bakın. Şayet peynirin tadından ekşilik varsa o peyniri sakın almayın. Peynir hayvansal bir besin olması sebebi ile içinde bakteriler çok çabuk üremekte ve tadını değiştirmektedir. Bu nedenle tadının bozuk olduğunu düşündüğünüz peyniri muhakkak satın almayın.
– Paketli peynir almamaya itina gösterin. Zira marketlerde satılan beyaz peynirlerin içinde raf ömürlerini uzatmak için farklı hususlar kullanılmaktadır. Bu unsurlar peynirin doğallığını bozabilmektedir.
– Beyaz peynirin renginin büsbütün beyaz olması gerekir. Şayet kenarlarında ya da etrafında sarılıklar fark ettiyseniz o peyniri satın almamanız gerekir.
– Kaliteli ve uzun müddet sağlam peynir çeşidine nazaran değişkenlik gösterebilir. Bu durumda bakmanız gereken birinci şey; peynirin her kenarının birbirine eş olması gerekir. Daha sonra üzerinde pas, küf yahut salamura kirlilikleri bulunmamalıdır.
– İyi bir beyaz peynirin rengi kesinlikle canlı ve parlak olmalıdır. Griye dönük yahut kirli beyaz, sarımsı renklerde olmamasına itina gösterin.
Beyaz peynirin yanı sıra kaşar peynir alırken de dikkat edilmesi gereken kimi noktalar vardır. İşte kaşar peynir alırken dikkat edilmesi gerekenler;
– Gıda kesiminde çok fazla sahnesi ve kimyasallarla yapılmış kaşar peyniri bulunuyor. Bu yüzden sağlıklı ve lezzetli bir kaşar peyniri seçmek için birtakım testlerden geçirebilirsiniz.
Örneğin; Kaşar peynirin düzmece olup olmadığını anlamak için çakmak ile kaşar peyniri yakmayı deneyebilirsiniz. Şayet kaşar peynir yanıyorsa geçersiz, yanmıyorsa doğal olduğundan emin olabilirsiniz.
