Kabuklu deniz mahsüllü tarifi salata nasıl yapılır?

1
Bütün karidesleri temizleyin ve iki adet pişirme kağıdı arasına alıp inceltin. Ardından derin dondurucuda yaklaşık 1 saat kadar bekletin. Kum midyelerini tavada zeytinyağıyla soteleyin. Kabukları açılana kadar işleme devam edin ve açıldıktan sonra tavadan alın. Daha sonra midyeleri de aynı şekilde tavada soteleyin kabukları açıldıktan sonra tavadan alın. Servis tabağına yerleştirdikten sonra pancarlı mayonez, rezene püresi ve yeşillikler ile tabağınızı hazırlayabilirsiniz.

2
Pancarlı mayonez hazırlanışı;
Yumurta sarılarını cam bir kaseye alın. İçine limon suyunu ve tuzun yarısını ekleyin, iyice çırpın. Çırpmaya ara vermeden damla damla sıvı yağı ekleyin. Yağ ve yumurta sarısı yavaş yavaş kıvam almaya başlayacak ve rengi beyazlaşacak. Koyulaşan mayoneze yağı daha fazla miktarlarda eklemeye devam edin. Tuzun kalan yarısını da ekleyip yağ bitene kadar çırpmayı sürdürün. Pancar turşusunu pürüzsüz olana kadar blender’dan geçirin. Pancar püresini ve mayonezi birbirine karıştırın.

3
Rezene püresi hazırlanışı;
Rezene saplarını hafifçe haşlayın. Ardından blender’dan pürüzsüz olana kadar geçirin. Su ve zeytinyağı ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.