Sabah kahvaltısında Dünya mutfağından bir lezzetle enfes bir sofra hazırlamak ister misiniz? İç gerecinin bol olması ve yumuşacık hamuruyla tadı damaklarda kalacak olan enfes Hint gözlemesi paratha tanımını sizlerle tanıştırıyoruz. Türk mutfağının katmerlisine benzeyen bu lezzetin tanımına süratlice yazımızdan ulaşabilirsiniz.
Paratha, Hindistan alt kıtasında ortaya çıkan, buğdayın klâsik elyaf olduğu Hindistan, Sri Lanka, Pakistan, Nepal ve Bangladeş bölgelerinde yaygın olan bir gözlemedir. Paratha, sözün tam manasıyla pişmiş hamur katmanları manasına gelen parat ve atta sözlerinin bir birleşimidir. Gün her öğününde tüketilebilen bu gözleme peynirlisinden patateslisine kadar birçok farklı biçimde hazırlanabiliyor. İçerisinde bulunan sade yağ sayesinde lezzeti damaklarda kalacak olan bu hamur işini siz de kahvaltılarınızda yahut çay saatlerinde pişirebilirsiniz. Peki Hint gözlemesi paratha nasıl yapılır?
HİNT GÖZLEMESİ PARATHA TANIMI:
MALZEMELER
4 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
İç harcı için;
2 adet haşlanmış patates
1 adet orta uzunluk kırmızı soğan
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı zerdeçal
2 kol taze kişniş
Çeyrek demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İçine sürmek için;
8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
YAPILIŞI
Öncelikle unları, tuzu ve tereyağını bir kabın içerisine alıp güzelce karıştırın.
Kulak göğsü kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp, yarım saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Tavaya soğanları alıp tereyağında kavurun. Daha sonra kenara alıp üzerine haşlanmış patatesleri, baharatlarla birlikte harmanlayıp ezin.
Taze kişniş ve maydanozu ince ince kıyıp, harcın içine ek edin. Dinlenmiş olan hamurdan bezeler yapıp, tabak büyüklüğünde açın.
Üzerlerine tereyağı sürdükten sonra hamurda küçük oyuklar açın ve hazırladığınız harcı hisse edin.
Hamurların üzerini kapatıp, hamuru bir merdane kullanarak tekrar açın.
Tavaya yağı koyup ısınmasını sağlayın. Kızgın yağda gerili önlü bir formda gözlemeyi pişirin.
Pişen paratha gözlemelerinizi çabucak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
