Soğuk kış günlerinde kalabalık sofralarda enfes bir kaz tandır yemeği ile ortamı ısıtmak ister misiniz? Özellik Doğu Anadolu’nun gelir kaynağı haline gelen kaz tandır, orada yaşayan bireyleri sıhhatlerini borçlu oldukları bir yemek. Yüzyıllardır bir gelenek haline gelen kaz tandır görenlerin ağızlarını sulandırıyor. Bu kış sevdiklerinizi bir sofrada buluşturmak isterseniz kaz tandır tanımımızı inceleyebilirsiniz.
Türkiye’nin en değerli kaz üretim merkezlerinden biri Kars’ta kadınların unutulmaya yüz tutan ekmek tandırlarında pişirdiği kaz, damak tadına kıymet verenlere farklı bir lezzet sunuyor. Kaz etini yemek için Dünyanın dört bir yanından turistler Türkiye’ye geliyor. Kış öncesi besiye alınan kazlar dünyanın birçok noktasında meşhur oldu. Turistlerin ülkelerinde bu lezzeti anlatmalarının yararı da büyük. Türkiye’de Ardahan ve Kars’ta yapılan kaz yemekleri için akınlar başladı. Ağır ve yağlı bir et olan kaz etinin ziyanlı olduğuna dair çeşitli telaffuzlar vardır lakin bu hususta kanıtlanmış bir bilgi yoktur. Sadece ağır ve yağlı olduğu için kalp ve damar rahatsızlıkları ile kolesterol üzere hastası olan şahıslara önerilmemektedir.Günlük protein gereksinimimizin yarısını içinde bulunduran kaz etinde A, B, E vitaminleri yüksek oranda bulunur ve B12 eksikliğine çok güzel gelir.Kaz etinde bulunan fosfor ve kalsiyum diş etlerine ve kemiklere epeyce faydalıdır. İçeriğinde ki B6 vitamini bağışıklık sistemini güçlendirirken B5 vitamini de saçların doğal rengini müdafaaya yardımcı olabilir. Sizde kaz etini pişirmek istiyorsanız tanımımızı inceleyebilirsiniz.
KAZ ETİ TANIMI:
MALZEMELER
2 buçuk kg Kars yahut Ardahan kazı
Yeteri kadar su
3 su bardağı pilavlık bulgur
Üzerine;
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı yoğurt
1’er tatlı kaşığı pulbiber ve karabiber
YAPILIŞI
Kaz etini sıcak suyun içerisinde çokça yıkayın. Daha sonra üzerini geçecek kadar su ekleyerek, 2 buçuk saat haşlayın. Akabinde suyunu süzerek fırın tepsisine ek edin. Üzerine kasenin içerisinde sıvı yağ, salça, yoğurt, pulbiber ve karabiberi karıştırıp fırçayla sürün.
Önceden ısıtılmış yaklaşık 180 derece tandırın içerisinde üzeri kızarana kadar pişirin.
Bulguru bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar, hafriyat haşladığınız sudan ekleyin. Tıpkı pilav yapar üzere pişirip üzerine havlu kağıt örterek demlenmesini sağlayın.
Pişen hafriyat tandırdan çıkarıp, pilavla bir arada servis edin.
Afiyet olsun…
