Bugün sizlere Mersin’in meşhur lezzetlerinden biri olan tıpkı vakitte kültür mirasıyla ünlenen enfes bir tatlı tanımını veriyoruz. Bir kere tadına bakanların kesinlikle vazgeçilmezi olacak kerebiç, Lübnan kurabiyesi olarak da biliniyor. İç harcında Antep fıstığı yerine cevize yer verebilirsiniz. Asıl değerli nokta şu ki kerebiç tatlısını adetten olduğu üzere çöven kökü köpüğü eşliğinde servis edilmesidir. Gelin birlikte kerebiç tatlısını hazırlayalım…
Kerebiç, ülkemizin en kalabalık onuncu kentleri ortasında yer alan Mersin’in en meşhur lezzetleri ortasındadır. Özellikle ramazan sofralarında kesinlikle yer alması gereken kerebiçi daha evvel meskende hiç denediniz mi? Tadı enfes adeta damaklarda iz bırakan kerebiç, Coğrafik İşaret Tescil Dokümanı aldı. Artık herkesin merak ettiği kerebiçi meskende denemek isterseniz kesinlikle hazırladığımız tanımı denemelisiniz.
KEREBİÇ TANIMI:
MALZEMELER
Hamuru için;
150 gram margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı irmik
Aldığı kadar un
Kreması için;
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 kök cöven otu
4 su bardağı su
İçi materyalleri;
250 gram ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
YAPILIŞI
Öncelikle bir gece öncesinden çöven otunu 4 su bardağı su ile ıslayın. Sabah ocağa alıp 2 saate yakın kaynatın.
Suyu azaldıkça üzerine ek yapabilirsiniz. Kaynayan çövenleri ocakta alıp keserek ezin.
Ardından bir mühlet daha kaynatın. Bu sırada şerbetin olması için başka bir tencereye şeker ve suyu alıp güzelce kaynatın.
Hazır olan çövenleri ocaktan alıp dolaba soğuması için koyun.
Soğuyan çövenleri mikser yardımıyla çırpın. Köpürmeye başladığında yavaş yavaş orta ara şerbeti ekleyip çırpmaya devam edin.
1 saat çırptıktan sonra dolaba koyun. Bir kabın içerisinde margarin, sıvı yağ ve pudra şekerini krema olana kadar karıştırın.
Arkasından öteki materyalleri bırakıp yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
Bir müddet dolapta bekletin. Bu sırada cevizleri robottan geçirin.
Daha sonra ister kalıp yardımıyla ister de içli köfte üzere açıp hamuru cevizle doldurup kapatın.
180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra köpükle birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
