En sevilen sokak lezzetlerinin başında gelen kokoreci konutta yapmayı hiç denediniz mi? Hem doyurucu hem de nefis olan kokoreci dışarıdan almak yerine konutunuzda hijyenij ortamlarda basitçe yapabilirisniz. Nasıl mı? Gelin birlikte meskende kokoreç üretimini öğrenelim…
Kokoreç, Anadolu ve Balkanlarda, koyunun ince bağırsağından ve mumbardan yapılan, şişe sarılarak kor ateşte kızartılan bir çeşit sakatat yemeğidir. Çoğunlukla gece yenilen kokoreç, sevenlerin vazgeçmediği bir lezzettir. Kokoreç imalinde kullanılan bağırsaklar büyükbaş yahut küçükbaş hayvanlara ilişkin olabilmekle birlikte lezzet açısından süt kuzusundan elde edilen bağırsağın kullanımı tercih edilir. Kokoreç iki kısımdan oluşur, bunların birincisi iç kısım ikincisi ise dış kısımdır. İç kısmı olan mumbarı soğanlanmış ve baharatlanmış halde sarmak gerekir. Akabinde dış kısım olan ince bağırsak sarılır. Bağırsaklar sarılırken ortalarda yağ koyularak sarılır. Kokorecin olmazsa olmazı domates ve kekiktir. Fazla yenildiğinde ziyanlı olabilecek enfes kokoreci meskende pratik bir formda hazırlamak istiyorsanız tanımımıza göz atabilirsiniz.
KOKOREÇ TANIMI:
MALZEMELER
2 adet kapya biber
2 adet çarliston biber
300 gr. haşlanmış kuzu kokoreç
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bol kekik, pul biber
2 adet yarım ekmek
Tuz
YAPILIŞI
Öncelikle tavaya yağı alıp inci ince kıyılmış biberleri güzelce kavurun.
Daha sonra ince ince kıyılmış kokoreçleri ek edin.
Çok yapışırsa su ekleyerek kavurma sürecine devam edin.
Kokoreçler pişince tereyağı, baharatları ve tuzu ekleyerek karıştırın.
2 dakika kadar kavurduktan sonra kesme tahtasının üzerine alarak, satırla ince ince kesin.
İnce ince olan kokoreci tekrar tavaya alarak 5 dakika karıştırın.
Ekmeğin ortasına alarak, pul biber ve kekik ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
