Türkiye’nin çabucak her memleketinde yapılan bir börek çeşidi olan kömbe, çay saatlerinin vazgeçilmezi. Damak zevkinize nazaran içine ekleyeceğiniz kıyma harcı ya da patates karışımıyla hem doyurucu hem de en hoş bir tanım. Siz de çayın yanında doyurucu bir atıştırmalıklar arıyorsanız kömbeyi deneyebilirsiniz.
Hatay’da bilhassa bayram sofralarına özel olarak hazırlanan fakat bu geleneğin tüm Anadolu’ya yayılmasıyla herkes tarafından merak edilen bir hamur işi oldu. Türkiye’nin 4 bir yanında yapılan kömbe, börek sevenlerin çok beğeneceği bir lezzet. Kömbeyi meskende pişirmek istiyorsanız, hazırladığımız tarife göz atabilirsiniz.
KÖMBE TANIMI:
MALZEMELER
1 + 1/5 su bardağı sıvı yağ
4,5 + 1/2 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 paket instant maya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine sürmek için;
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı susam
YAPILIŞI
Derin bir kabın içerisine unu 1 su bardağı sıvı yağ, süt, yoğurt, maya, kabartma tozu, tuz ve toz şekeri koyun, çırpıcı ile güzelce karıştırın.
4,5 su bardağı unu sıvı karışımın üzerine eleyin. Kenarlardan ortaya yanlışsız elinizle alarak hamuru yoğurun. Yumuşak kıvamda olması gereken hamur o kıvama gelmediyse kalan yarım bardak unu azar azar eleyerek ekleyin.
Hazırlanan hamuru üç kesime bölerek, ilkini tezgahın üzerinde elinizle açabildiğiniz kadar açın. Açtığınız modülün üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun. İkinci parçayı birincinin üzerine açın ve üzerine tekrar bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Son parçayı da birebir formda açın.
Hamuru zarf halinde katlayın. Bunun için dört kenardan katlayarak ortaya getirin. Zarf halindeki hamuru 30 cm. çapındaki yuvarlak fırın tepsisine elinizle yayın.
Hamuru tepsiye yerleştirdikten sonra bıçakla fazla derin olmayacak halde dilimleyin.
Bir kasenin içerisinde yumurtaları çırpın. Yoğurt ve susamı ekleyerek karıştırın. Bu sosu fırça yardımıyla hamurun üzerine eşit formda yayın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun…
