İçerisinde bol ölçüde çinko, demir, bakır, B12, B3, B2 barındıran kuzu ve koyun eti, sindirimi epeyce kolay olmasından ötürü sağlıklı bir besindir. Kansızlık, yorgunluk yahut bağışıklık sistemiyle ilgili rahatsızlıkları olanların kesinlikle tüketmesi gereken kuzu ve koyun etini nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız kesinlikle yazımıza göz atmalısınız.
Et sevenler için kuzu yahut koyun hem lezzeti hem de kokusuyla adeta mideyi bayram ettiren bir yemektir. Çoklukla dana etine nazaran daha az tercih edilse de düşkünleri ve hayranları da vardır. Kurban bayramında koyun ya da kuzu kesildikten sonra yapılan kavurma, yanlışsız marinasyon ve pişirme tekniği kullanıldığında lokum üzere oluyor. Yanında pilav ve soğuk soğuk ayranla doyumsuz lezzeti kesinlikle meskeninizde siz de denemelisiniz. Biraz ağır geldiği niyetiyle tercih edilen dana etine güçlü bir rakip olan koyun yahut kuzu eti daha önce pişirmediyseniz, bu tanım ile âlâ bir başlangıç olacak. Gelin bu doyumsuz lezzeti birlikte hazırlayalım…
KOYUN ETİ PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
Ağızda lokum üzere dağılan bir kuzu etini pişirmek için öncelikle genç hayvanların eti her vakit makbuldür. Kuzu etinin değeri de buradan gelir. Orta yağlı olan kuzu eti her vakit istenen sonucun ortaya çıkmasını sağlar. Lokum üzere bir et pişirmenin en değerli noktası marine etmektir.
Kavurmanın lezzetli olması için etin dinlendirilmesi gerekir. Lakin bayramda bu türlü bir imkanımız olmadığından ötürü soğanla lezzetlendirebilirsiniz. Baharat olarak yalnızca tuz, karabiber ve dağ kekiği kullanın.
KUZU KAVURMA TANIMI:
MALZEMELER
1 kilogram kavurmalık kuşbaşı kuzu eti
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
YAPILIŞI
Tencereyi ocağa alıp güzelce ısınmasını sağlayın. Daha sonra tereyağını alıp eritin.
Yağ eriyince etleri de tencereye ekleyerek kavurma sürecine başlayın.
Etler suyunu salıp çekince baharatları ekleyerek, kısık ateşte 10 dakika kadar kapağını kapatıp pişirin.
KOYUN KAVURMA TANIMI:
MALZEMELER
1 kilo orta yağlı koyun eti
yeteri kadar tuz
250 gram yoğurt
2 diş sarımsak
YAPILIŞI
Etleri kuşbaşı olacak formda doğrayın. Orta uzunluk bir tencereye alıp, kapağını kapatarak orta ateşte pişirmeye başlayın.
Etler sularını salmaya başlayınca ateşin ısısını hafifletin. Orta ara karıştırarak, suyunu çekmesini sağlayın. Akabinde tuzunu serperek 15 -20 dakika daha kavurun. Sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
