Et kadar vitamin ve mineral deposu olan mantarın insan sıhhatine inanılmaz yararları vardır. Bilhassa uzmanlar et tüketmeyenlerin D ve B vitamini karşılaması için tüketmesini tavsiye eder. Pekala mantarın yararları nelerdir? Mantar hangi hastalıklara düzgün gelir? Mantar hakkında bilinmesi gerekenleri haberin ayrıntısında bulabilirsiniz.
Halk ortasında kav, küf, maya, midiyö, pas, puf, rastık ve şapkalı üzere isimlerle isimlendirilen mantarlar tek ve çok hücreli bilimsel mantarla tıpkı aileye mensuplardır. 250 yıllık bir geçmişe sahip olan mantar, Meksika’da dini merasimlerde kullanılır. Kuzey Amerika ve Çin’de ise alternatif tıpta ilaç üretimlerinin ham unsurudur. Zehirli olanları da bulunan mantarlar hakkında uzmanlar ikazda bulunur. Bir buçuk milyondan fazla tipi olan mantarlar çok yağışlı havalardan sonra ağaç tabanlarında bizatihi ortaya çıkar. Zehirli olanlarının dışında yenilebilen mantarlarda vardır. Bu mantarlar 100 gramlık etin bedene sağladığı yararların birebirini bir tabak tüketildiğinde sağlar. İçeriğinde yüksek ölçüde D vitamini bulunan mantarlar en çok tüketilen dört çeşit vardır. Şuurlu şahıslarca toplanması daha yararlı olur.
KAÇ ÇEŞİT TÜKETİLEBİLEN MANTAR VARDIR?
KAVAK MANTARI
Nadir bulunan lakin besleyici tarafı fazla olan mantar tipidir. Rengi kahverengi ve gridir. Balık ve et yemekleriyle bir arada sos yapılıp tüketilebilir.
ŞİTAKE MANTAR
Uzakdoğu ülkelerinde yaygın olarak tüketilen şitake mantarı, sebzelerle bir arada harmanlanır pilav üstü tüketilir. Bunun dışında makarna üstü yapılan soslarda da kullanılır.
PORTOBELLO MANTARI
Çok geniş bir şapkası olduğundan tüketilebilen yeri fazladır. Bu mantar çeşidi ekseriyetle fırında ya da ızgarada tercih edilir. Tadı da vitamin pahaları de kırmızı etle birebirdir.
DÜĞME MANTARI
Tüketimi en yaygın olan mantar çeşididir. Rengi beyazdır. Kolay bulunur. Lakin zehirli olan mantarlara benzediğinden şuurlu bireylerce toplanılmalıdır.
MANTARIN YARARLARI NELERDİR?
– Havuç, domates, kabak, yeşil fasulye, yeşil ve kırmızı biber üzere besinler D vitamini bakımından epey zengindir. Bu besinler bedene ek vitamin desteği olarak alınır. Yapılan araştırmalarda ise Güneşten sonra tabiat da en çok D vitaminin bulunduğu besin ise mantar odluğu tespit edilmiştir. D vitamini eksik olan bedende saç dökülmesi, bağışıklık hastalıkları yaygın olarak görülür. Mantar bu belirtilerin azaltmasında tesirlidir.
– Antioksidan bakımından da varlıklı olan mantar bedenin direncini artırdığından hastalılara yakalanma oranını azaltır. Karaciğer, akciğer ve bağırsaklardaki toksinleri temizleyerek bedenden atar. Birebir vakitte selenyum bakımından da güçlü olan bu besin kanserli hücrelerin oluşumunu azaltarak bedenin genç hücre sayısını artırır.
– Yapılan bir öteki araştırmada ortadan ikiye bölünerek güneş bırakılan mantarın D vitamini pahalarını artırdığı gözlemlenmiştir.
– Yüksek lif oranına sahip olduğundan kandaki şeker düzeyini istikrarlar. Tıpkı vakitte sindirimi kolaylaştırır. Bu bakımdan diyet listelerinde birinci sıralarda yer alır. Fırında pişirilmiş bir tabak mantar 3 gram life sahiptir. Bu lif tıpkı zamanda metabolik sendrom riskini azaltır.
– C vitamini bakımından varlıklı olan mantar, kan akışını dengelediğinden yüksek tansiyon riskini azaltarak kalp ve beyin sıhhatini korur.
MANTAR NASIL SAKLANIR?
Hızlı bozulan besinler ortasında yer aldığından toplandıktan çabucak sonra tüketilmediğinde kimi prosedürlerle saklananılabilir. Mevsiminde toplanılan mantarlar çabucak dolap poşetlerine konulup kaldırılabilir. Bunun yanı sıra konservesi yapılabilir. Ya da mantarlar bir kavanoza konulup üzerine tuzlu su konulup saklanılabilir. Son olarak ise kurutulup koruma edilebilir. Lakin mantarlar katiyen yüksek ısı görmemeli. Aksi halde içerdiği tüm proteini kaybedebilir.
