Anadolu mutfağının eski baharatlarından biri olan mercimek otu İpek yolu ile Bulgaristan’dan tüm dünyaya yayıldı. Her ne kadar Bulgarlıların kullandığı bir ot üzere görünse de yüzyıllardır Anadolu topraklarında karma halde kullanılmıştır. Yöresel birçok ismi olan mercimek otu hakkında merak edilenleri sizler için araştırdık. Pekala mercimek otunun (Çıbrıka) yararları nelerdir? Mercimek otu nerelerde kullanılır? Haberin ayrıntısında çıbrıkaya yani mercimek otuna dair her şeyi bulabilirsiniz.
Bulgar mutfağında sıkça tüketilen mercimek otu aslında Anadolu mutfağında yemeklere lezzet katmak için baharat formunda kullanılır. Göç olayları hudut değişikliklerinden kaynaklı Bulgaristan’a özel üzere görünse de ot yüzyıllardır bu topraklarda tüketilir. Mercimek otu, çubritsa, çıbrıka, çibriska, çubriza, geyikotu ve zater üzere isimlerle de bilinir. Nane ve kekik ailesine bağlı olduğu bilinen mercimek otu, meskende de yetiştirilebilir. Kurutularak baharat haline getirilir. Her öğünde yemeklere lezzet katmak için kullanılır. Kendine has bir kokusu ve tadı vardır. Göçmen yemeklerinin olmazsa olmasıdır. Trakya ve Marmara topraklarında sıklıkla yetişir. Kırıkkale’de yemeklerde daha sık kullanıldığı için yetiştirilmesi sıklıkla yapılır. Tohum ekildikten sonra fideleri büyür ve eflatun renginde çiçekler açar. Çiçeklenme devrinde kökleri ile birlikte toplanıp kurutulur. Öğütülerek tüketime hazır hale getirilir. İçeriğinde kekik üzere güçlü antibakteriyel unsurlar barındırır. Bilhassa ödem atmada güçlü bir ottur.
MERCİMEK OTUNUN (ÇIBRIKA) YARARLARI NELERDİR?
– Çeşitli hastalıklardan dolayı bedende oluşan ödem üzere rahatsızlıkları atmada güçlü bir ottur. İltihabı temizleyerek bilhassa kemik ve kas sıhhatini da olumlu tesirler.
– Hazımsızlık sorunu yaşayan bireylerin kahvaltıda kesinlikle tüketilmesi önerilir. Bilhassa alternatif tıp uzmanları mercimek otunun sindirimi rahatlattığını vurguluyor. Bağırsaklardaki besin atıklarını temizleyerek daha sağlıklı çalışmasını dayanaklar.
– Mevsim geçişlerinde artan hastalıkları önlemek için bilhassa çorbalara eklenerek tüketilmesi tavsiye edilir. Bu sayede bağışıklığı güçlendirerek bedenin güç oranını artırır.
– İdrar hastalıkları toplumda çabucak hemen herkesin yaşadığı sıhhat meselelerinden biridir. Bu sorun beraberinde böbrek ve mesane de taş oluşumuna da neden olur. Bunun önüne geçmek için hem bedenin sıvı oranını artırmak gerekir. Hem de idrarı söktürmek. Mercimek otu bu bakımından tesirli otlardan biridir. Kaynamış bir bardak suyun içine bir tatlı kaşığı mercimek otu atıp biraz limon sıkarak her gün bir bardak tüketmekte yarar var.
– Kandaki enfeksiyonlu hücreleri de atmada tesirli olduğu bilinir.
MERCİMEK OTU NERELERDE KULLANILIR?
– Et ve tavuk yemeklerinin soslarında kullanılır. Hem lezzetini hem de yararını artırır.
– Salatalarına sos eklemeyi sevenler için zeytin yağı ile karıştırılarak eklenebilir.
– Özellikle kahvaltılarda zeytin peynir domates salatalık üzere besinlerin üzerine serpilebilir.
– Kahvaltıda tereyağı tüketmeyi sevenler içinde lezzetini artıracak bir ottur.
– Poğaça ve böreklere lezzet katmak içinde kullanılabilir.
