Pek çok tatlıda kullanılan ve çok sevilen karameli meskende kendiniz yaparak kullanmak ister misiniz? Bilhassa Trileçe üzere tatlıları konutta yaparken gereksinimimiz olan karamel yapmanın pratik tanımını sizlerle paylaşıyoruz. Enfes karamel nasıl yapıl yapılır? Tanımı bugünkü yazımızda…
Karamel, şekerin yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve hoş bir lezzet kazanması yoluyla yapılan yiyecektir. Şekerin karamele dönüşmesi ekseriyetle 170 °C civarında olur.İçindeki unsurların birbiriyle oranına bağlı olarak yumuşak ya da katı olabilir. Sert ya da yapışkan olabilir. Şekere eklenen glikoz topaklanmayı önler. Ayrıyeten ağırlaşmayı da glikoz sağlar. Tatlı olarak yenen karamelaya katılan süt hem tat verir, hem de şekerin yumuşak ve çiğnenebilir bir kıvam almasını sağlar. Türk mutfağındaki kimi tatlıların içerisine eklenen karameli konutta kendi ellerinizle pişirmeye ne dersiniz?
EVDE KARAMEL TANIMI:
MALZEMELER
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım paket sıvı krema
4 damla limon suyu
YAPILIŞI
Toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyunu bir tavanın içine alın ve ocağın üzerinde pişirmeye başlayın.
Şeker karamelize olmaya başladığında içine tereyağını katarak erimesini sağlayın.
Tereyağını erittikten sonra içine krema koyarak süratlice karıştırın.
Karamel, pişmeye başlayınca ocaktan alıp kullanmaya başlayabilirsiniz.
Afiyet olsun…
