Suudi Arabistan’da yaşayan hükümdarların ve sultanların özel konuklarına ikram ettiği ve Güney Doğu Anadolu Bölgesi’nin en kıymetli içeceklerinden biri olan “Mırra” kahvesi nedir, nasıl içilir ve yararları nelerdir sizler için inceledik. Bedene olan yararlarını duyunca çok şaşıracağınız kakule bitkisinden yapılan mırra kahvesine dair tüm ayrıntılar yazımızda bulabilirsiniz.
Yüzyıllardır Arap coğrafyasına has olarak bilinen Mırra kahvesi, Türkiye’de bilhassa Mardin, Gaziantep ve Şanlıurfa üzere Güney Doğu Anadolu Bölgeler’inde hayli fazla tüketilen bir kahve çeşididir. Bu kahveyi başkalarından ayıran özelliği ise epeyce acı ve ağır olmasıdır. Kahvenin ismi de aslında buradan gelir. Arapçada “mur” sözü “acı” demektir. Mırra kahvesi hepimizin bildiği üzere Türk kahvesi fincanlarında servis edilmez. Acı ve ağır bir tadı olduğundan minik ve özel kulpu olmayan fincanlarda ikram edilir.
Yapım kademesinde kakule bitkisinin tohumlarından faydalanılan mırra kahvesine aroma veren kakuledir. Şifası epeyce fazla olan kakule çörekotu üzere kullanılacağı vakit öğütülmelidir, besin bedelleri bu biçimde koruma edilir, aksi takdirde yararı gözlemlenemeyecektir.
TIKLA OKU: KAKULENİN ÖBÜR YARARLARINA ULAŞMAK İSTİYORSANIZ KESİNLİKLE TIKLAYIN…
PEKİ, MIRRA KAHVESİ NASIL YAPILIR?
Mırra kahvesini hazırlarken bilhassa tercih edilmesi gereken bir kahve çeşidi yoktur. Mırra kahvesi aslında bir kahvenin hazırlanma ve pişirme biçimidir. İstediğiniz kahve ile Mırra’yı yapabilirsiniz. Bu kahveyi başkalarından ayıran özelliği ise ‘dibek’ ismi verilen bir havanda çok inceltilmeden dövülmedisidir.
Mırra kahvesini pişirirken dikkat edilmesi gereken en değerli nokta; kaynatma evresidir. Mırra kahvesini uzun uzun kaynatmanız gerekir. Kahveyi hazırlamak için öncelikle kahvenin telvesi ayırılıp karışıma su eklenir. Yani çekilmiş kahvenin üzerine su eklenir ve kaynatılır. Bir kıvama gelen kahvenin tortusunu ayırmak için süzerek “mutbak” denilen özel bir kaba aktarılır. Kesinlikle konulan kahveye su eklenir. Kahve telvesinden ayrılana kadar bu sürece devam edilir. Telvesinden ve tortusundan ayrılan kahveye su eklenerek tekrar mutbaktan geçirilir.
Yapımı hayli güç olan bu kahvenin sunumu klâsik olarak kulpsuz bir fincanda verilir. Fincanın yarısına kadar doldurulan Mırra, konuklara ikram edilir.
MIRRANIN YARARLARI NELERDİR?
– Çoka kaçmadan tüketilen mırra kahvesi; bedenin direncini arttırarak, yorgunlukları gideriyor.
– Dikkat toplamada ve konsantrasyon arttırmada epey başarılı olan mırra kahvesi, karaciğer hastalıklarının da önüne geçiyor.
– Geçmiş yıllarda baş ağrılarını tedavi etmek için kullanılan bu kahve, selülitleri de ortadan kaldırıyor.
