Siyah havuç olarak da bilinen mor havucun insan sıhhatine yararları olduğunu biliyor muydunuz? Güçlü bir antioksidan olan mor havucun bilhassa şalgam imalinde kullanılıyor. Kış aylarında sıklıkla kullanılan mor şalgam ülkemizde Konya ve Afyon’da yetiştirilir. Sizler için vitamin ve mineral deposu olan mor havuç hakkında merak edilenleri haberin ayrıntısına ekledik.
Yeraltı besinlerinden biri olan havucun yetiştiği toprağa nazaran yeryüzünde binlerce çeşidi bulunmaktadır. Turuncu olanı sıklıkla tüketilmesine karşın mor olanı ise günümüzde giderek yaygınlaşmaya başladı. Antioksidan bakımından güçlü olan mor havuç, Afyon ve Konya’da yetiştirilir. Özel üretim yapılan mor havuç, turşu üretiminde kullanılır. Göz ve mide hastalıklarına yarar sağlayan mor havuç, yüzyıllardır alternatif tıpta da tüketilen bir besindir. Turuncu havuca nazaran lafa ve beta karotenleri fazla olan mor havucun iki tanesi bedenin gereksinimi olan B vitamini kompleksini kolaylıkla karşılar. İç Anadolu’da tüketimi fazla olan mor havuçtan şalgam ve salata yapılır. Çiğ olarak da tüketilebilen mor havuç, kendisine de mor ya da siyah rengini veren antioksidan hususlar içerir. Bu özelliği yalnızca sıhhat değil kozmetik ve besin renklendiricisi olarak da kullanılmasına neden olur. Kış mevsiminde topraktan çıktığından tüketimi de bu aylarda fazladır. 10. yüzyıl da Fas İmparatorluğu tarafından keşfedilip üretilmeye başlandı. Uzak doğu ülkelerinde ise toprak yapısı farklı olduğundan halli çıkan mor havuç burada da sıklıkla tüketilir. Mor havucun besin bedelleri ise; lif, potasyum, manganez, antosiyanin, oksidatif, C ve A vitaminlerinden oluşuyor.
MOR HAVUCUN YARARLARI NELERDİR?
– Oksidatif içerdiğinden kandaki toksinleri temizlemede tesirli olan mor havuç; kalp ve damar hastalıklarının riskini azaltır. Makus kolesterol düzeyini düşürmenin yanı sıra kan basıncını denetim altına alarak ani felç ve inme üzere sıhhat sıkıntılarının önüne geçer.
– Vücudun muhtaçlığı olan B vitamini kompleksini tek seferde sağlar. Bu vitamin kompleksi bilhassa organlardaki hücrelerin yenilenmesini sağlar. Ayrıyeten fonksiyonelliğini artırarak hasar almalarını maniler.
– Mor havucu başka besinlerden ayıran en değerli özelliği antosiyanin hususudur. Bu husus antioksidan özelliği olmasını sağlar. Mor havuçta bulunan unsur ve oranıyla birebirdir. Bu sayede bedende özgür radikal sayısı azaltır. Hücrelerin mutasyona uğramasının önüne geçer.
– Antioksidan özelliği ayrıyeten başlı başına beyin sıhhatini da tesirler. Beyindeki hücreleri yenilenmesini sağlarken zihinsel gerilemeye neden olacak bilhassa ileri yaşlarda yaşanma ihtimali olan unutkanlık hastalığına yakalanma riskini düşürür.
– Kalorisi yüksek olması kilo almaya değil tam zıddı vermeye yardımcı olur. Lif özellikli de olduğundan bedenin hem gücünü artırır hem de yağ yakımını hızlandırır. Yapılan araştırmalarda nizamlı olarak mor havuç tüketen şahısların en sağlıklı kilo verdikleri tespit edilmiştir.
– Bağırsak sorunu sindirim hastalıklarının başında gelir. Bilhassa iltihaplanması ve flora sayısının düşmesi bağırsakların fonksiyonelliğini düşürür. İnflamatuvar üzere hastalıklar da bu düşme sonucunda görülür. Önemli bir hastalık olan inflamatuvar, bağırsak kanserine kadar yol açabilir. Fakat mor havuç bağırsakların fonksiyonelliğini artıran lif bakımından hayli zengindir. Kabızlık üzere sıkıntıların oluşmasını bile pürüzler.
– Mor havuç bedendeki ödemi atmada da tesirli bir besindir. Bununla bir arada yaşlanmayı önler.
MOR HAVUÇ NASIL TÜKETİLİR?
Ara öğünlere eklenen mor havuçtan çeşitli salata ve yemek tanımları yapılabilir. Ayrıyeten suyu sıkılarak tüketilebilir.
2 orta uzunluk mor havucu rendeleyip zeytinyağıyla birlikte kavurun içerisine damak zevkine nazaran tuz ve limon ekleyip üzerine yoğurt dökerek tüketebilirsiniz. Ayrıyeten patates üzere uzun uzun kesip zeytin yağda kavurup yiyebilirsiniz. Rendeleyip zerzevat çorbalarına ekleyebilirsiniz.
