Karadeniz Bölgesi’nin incisi olarak bilinen Trabzon’a gelen turistlerin en çok 15’inci ve 16’ncı yüzyıl Osmanlı saray mutfağında görülen, saray ziyafetlerinde sunulan ve Fatih Sultan Mehmet’in sevmesiyle bilinen et, bal, tarçın üzere değişik eserlerin karışımından yapılan ‘mutancana’yı tercih ediyor. Pekala mutancana yemeği nedir ve nasıl yapılır? Tanımı haberimizde…
Osmanlı saraylarının enfes lezzetleri damakları büyülemeye devam ediyor. Osmanlı mutfağının farklı çeşit ve tatlara sahip olmasının en büyük nedenleri ortasında ise farklı kültürlerin bir ortada yaşaması gösteriliyor. Artık sizlere hazırlayacağını Mutancana yemeği tanımı, saray ziyafetlerinde sunulan birebir vakitte Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemekler ortasında. Mutancana nasıl yapılır? İşte tanımı…
KUZU MUTANCANA YEMEĞİ TANIMI:
MALZEMELER
800 gram kuzu eti
100 gram arpacık soğan
50 gram soyulmuş iç badem
50 gram kuru kayısı
30 gram razaki üzüm
50 gram kurutulmuş mürdüm eriği
50 gram kuru incir
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı bal
Tuz
2 su bardağı ılık su
2 çay kaşığı sumak
YAPILIŞI
Tencereye yağı ve kuzu etlerini koyun. Yeterlice kavrulana kadar karıştırın. Daha sonra soğanları da ekleyerek kavurma sürecine devam edin.
Üzüm, mürdüm eriği, bal ve tuzu ek edin ve 5 dakika daha pişirin. Öteki bir tavada sıcak suda haşlanmış badem, jülyen doğranmış incir ve kayısıyı soteleyin.
Üzerine taze kekik ile güzelce servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
