4000 yıldır tüketilen bilhassa Uzak doğu yöresinin vazgeçilmez yemeklerinden biri olan ördek etinin insan sıhhatine yararları olduğunu biliyor muydunuz? Günlük 100 gramı bile bedenin muhtaçlığı olan vitamin ve mineralleri ziyadesiyle sağlar. Lakin kolesterol içerdiğinden çok tüketilmesi tavsiye edilmez. Pekala ördek etinin yararları nelerdir? Ördek eti hangi hastalıklara yeterli gelir? Haberin ayrıntısında bu soruların ayrıntısını sizler için araştırdık.
Eski Yunan medeniyetinden Çin tarihine ve eski Türklerin mutfak kültürüne kadar uzanan ördek eti insan sıhhati açısından epey kıymetlidir. Bu yüzden kış ayları ile bir arada sonbaharda avlanan ve temizlenen ördek eti sofraların vazgeçilmezi olurdu. İnsan bedeninin günlük gereksinimi olan proteinin yüzde 100’ünü karşılar ve güç verir. Kas ve kemik dokularını yine onaran ve kuvvetini artıran ördek eti günümüzde helen köy sofralarının baş tacıdır. Beyaz et ortasında tavuk ve kazlardan daha yararlı olduğu yapılan araştırmalarda ortaya çıkarılmıştır. İçerdiği uçucu yağ ise bedende güce dönüşür. Görünüş olarak kırmızı olduğundan sığır etiyle karıştırılır. Olağan ete nazaran lif oranı yüksek olan ördek etinin yağı kaz etinin yağına nazaran daha azdır. Etinden pastırma yapılır. Ayrıyeten ciğeri de yaygın olarak tüketilir.
ÖRDEK ETİNİN YARARLARI NELERDİR? ÖRDEK ETİ HANGİ HASTALIKLARA DÜZGÜN GELİR?
– Yüksek ölçüde demir içerdiğinden kandaki kan hücrelerinin sayısını artırarak anemi üzere önemli hastalıkların riskini azaltır.
– Pek çok vitamin ve mineral bakımından varlıklı olan bu et besinlerde nadiren bulunan B3 vitamini olarak bilinen niasindir hususunu yüksek ölçüde içerir. Bu unsur metabolizmadaki yağı güce çevirerek bedenin yağ tutmasını önler. Ayrıyeten makus kolesterol düzeyini düşürerek kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir.
– Bedenimizin protein sentezi için B6 vitaminine gereksinimi vardır. Ördek eti bu gereksinimi yüzde 60 karşılar. Bu sayede antikor oluşturarak bedeni hastalıklara karşı güçlendirir.
– Metabolizmanın daha güzel çalışması için birtakım enzimlere gereksinimi vardır. Bu enzimler sayesinde beden kilo almaz. Bu enzimler selenyum ve çinko üzere minerallerdir. Selenyum bilhassa tiroid bezlerinin düzgün çalışmasını destekleyerek hormonları dengeler. Bu sayede ergenlik geçişlerinde adet devirlerinde ya da hamilelik sürecindeki dengesizliği düzenleyerek daha sağlıklı bir geçiş sağlar.
– Çinko hususu ise bağışıklığı artırarak serbest radikallerin sayısını azaltır. Kanser riskini ortadan kaldırmada da tesirli bir mineraldir. Örek eti bu iki mineral bakımından epeyce zengindir. 100 gramlık bir ördek eti günlük selenyum ve çinkonun yüzde 60’ını karşılar.
