Balkan sofralarının en sevilen böreklerinden olan Arnavut böreği, son yıllarda ülkemizde de sık sık pişiriliyor. Mutfakların zahmetli ancak enfes kaçamağı Arnavut böreğiyle konuklarınızı şaşırtabilirsiniz. İşte sizlere hem kolay hem de çok lezzetli Arnavut böreği tanımı:
Nar üzere kızardıkça katlara ayrılmış, ıspanaklı iç harcıyla lezzetine lezzet katmış, el açması göz ışığı bir börek tanımı Arnavut böreği sofralarınızn vazgeçilmezi olacak. Sabah kahvaltılarında, 5 çayında, bayan günlerinde tüketebileceğiniz enfes Arnavut böreği belki de en bilinen ve en çok tercih edilen böreklerden biridir. İmali biraz zahmetli olsa da doyurucu ve lezzetiyle tadı damaklarda kalacak. Pekala orjinal Arnavut böreği nasıl yapılır?
ARNAVUT BÖREĞİ TANIMI:
MALZEMELER
5.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sirke
2 su bardağı su
Tuz
İç harcı için;
3 yemek kaşığı zeytinyağı
700 gram pırasa
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Ara katları için;
100 gram tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
Pırasaları ince ince doğrayın. Bir tavaya zeytinyağı koyup ısıtın. Akabinde pırasaları ek edip kavurun. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ek edip karıştırın ve pırasalar suyunu büsbütün çekene kadar yeterlice kavurun. Soğuması için kenara alın.
Hamuru için olan tüm gereçleri derin bir kapta birleştirin ve pürüzsüz bir hamur olana kadar yeterlice yoğurun. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve derin bir kapta sıvı yağ ile karıştırın.
Tezgahınıza biraz un serpin, hamuru iki bezeye ayırın. Bir bezeyi açabildiğiniz kadar büyük olacak halde merdaneyle açın.
Yufkanın ortasına tatlı tabağı yerleştirin ve tabağın kenarlarını merkez alarak 8 eşit modüle bölün. Tabağın etrafını de kesin. Tabağı kaldırın ve ortadaki kesime yağ karışımını sürün. Akabinde başka katları üst üste gelecek biçimde tek tek yağlayarak kapatın.
En üstte kalan parçayı yağlamayın. Kat kat olan modülleri tekrar merdaneyle pişirme kabınızdan biraz daha büyük olacak formda açın.
Yağladığınız pişirme kabının üzerine açtığınız hamuru yerleştirin. Pırasalı harcı hamurun üzerine yayın.
Diğer hamur kesimini da tıpkı biçimde hazırlayın. Ve harcın üzerini kaplayın, böreğin kenarlarını elinizle katlayarak hal verin. Böreğinizi dilimleyin ve üstüne yağlı karışımı sürüp 180 derecede evvelce ısıtılmış fırında 45 – 50 dakika pişirin.
Afiyet olsun…
