Bilhassa Cezayir halkı, yüzyıllardır devam eden geleneklerini hala devam ettiriyor. Ramazan aylarına özel yapılan ve iftar sofralarında kesinlikle olan Osmanlı böreği artık Cezayir sokaklarında her köşede kesinlikle bulunuyor. Sizlerde yüzyıllardır yapılan bu tanımı konutunuzda denemek ister misiniz? Yanıtınız evet ise yazımızı kesinlikle incelemelisiniz.
Osmanlı böreği, çoklukla kıymadan bazen de damak tadına nazaran tavuk, patates, peynir üzere çeşitli iç materyallerinden yapılan bir hamur işidir. Halkın Osmanlı periyodunda tanıştığı bu börek, sofralarda orta sıcak olarak çok seviliyor. Kimileri ekmek yerine koyup çorbayla birlikte tüketirken, kimileri özel bir tat olarak ayrıyeten yemeyi tercih ediyor. O yıllarda Ramazan aylarında kesinlikle pişirilen bu lezzet artık kokusu sokaklarda geliyor. Sabahları önünde kuyruk oluşturulan Osmanlı böreğinin tanımı bugünkü yazımızda.
OSMANLI BÖREĞİ TANIMI:
MALZEMELER
4 su bardağı un
3 yemek kaşığı sirke
Yarım su bardağı yoğurt
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir çay kaşığı tuz
Yeteri kadar su
Arasına sürmek için;
Eritilmiş tereyağ
İç harcı için;
300 gram kıyma
4 tane kuru soğan
1 su bardağı mutfak robotundan çekilmiş ceviz
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz ile karabiber
Üzerine sürmek için;
1 tane yumurtanın sarısı
YAPILIŞI
Öncelikle tarife hamuru yaparak başlayın. Geniş bir kabın içerisine hamur için gerekli materyalleri koyup güzelce yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada iç harcını tavada hafif kavurarak kenara alın.
Dinlenen hamuru unlanmış mutfak tezgahının üzerine alın ve merdane ile açın. Eritilmiş tere yağını bezenin üzerine sürün ve katlayıp tekrar açın.
Yufkaya iç harcını koyup, rulo halde sarın.Rulo hamuru üç dört parmak eninde kesin.
Yağlanmış fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısını sürün.
180 derece kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
