Eylül ayının gelmesiyle Palamut balığı da tezgahlarda yerini alamaya başladı. Lezzetli ve yararlı balıklar ortasında yer alan palamutun birbirinden farklı pişirme sistemleri bulunuyor. Pekala, Türk mutfağının en sevilen balıklarından biri olan palamut en gerçek biçimde nasıl pişirilir? İşte yanıtı…
Ağustos ayının son günlerinde tutulan palamut balığı, Eylül ayında tezgahlarda yerini almaya başladı. Lezzetli ve vitaminleriyle sofralarda yerini alan palamut balığı hakikat metotlarla pişirilmediğinde vitaminlerini kaybediyor. Çoklukla sıcak ve ılık denizlerde, hem açıkta hem de kıyı bölgelerinde yaşayan kemikli balık çeşitlerinden biri olan palamut, ülkemizdeki denizcilerin ve insanların en yakından tanıdığı balıklardan biridir. Sırt tarafı mavimsi ve karın bölgesine yanlışsız gümüşi renk olan palamut balığının uzunluğu 1 metreye kadar uzanabilir.Peki palamut nasıl pişirilir?
PALAMUT TAVA TANIMI:
MALZEMELER
2 adet palamut
1 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
Palamutları yeterlice temizledikten sonra halka talka doğrayın. Süzgece koyarak uzun mühlet suyunun ve kanının süzülmesini bekleyin.
Yağı tavaya alın ve kızmasını bekleyin. Bir buzdolabı poşetinin içerisine baharatları ve mısır ununu alın. Sonrasında içerisine balıkları koyarak uygunca soslanmasını sağlayın.
Tavanın içerisine balıkları koyun. Daha sonra kesinlikle kapak ile tavanın ağzını kapatın. Kızaran balıkları kağıt havlunun üzerine alın. Bir müddet bekledikten sonra limon ve maydanoz ile servis edin.
FIRINDA PALAMUT TARİFİ
MALZEMELER
2 adet orta uzunluk palamut balığı
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta uzunluk kuru soğan
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı kadar tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Palamut balığının iç kısımlarını bol suda yeterlice temizleyin. Kağıt havlu yardımıyla balıkları kuruladıktan sonra kuru soğanların suyunu balıkların içerisine sıkın.
Derin bir kabın içerisine baharatları, limon suyunu ve yağı alarak, karıştırın. Karışımın içerisine palamut balıklarını atın.
30 dakika kadar beklettikten sonra balıkları alıp karın ve üst kısımlarını tuzla ovduktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derece 40 dakika pişirin. Üzerine limon dilimleri koyarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
