Diyarbakır’ın en beğenilen yemekleri ortasında yer alan perde ciğeri, kış aylarında günün her saatinde afiyet tüketiliyor. İç yağına sarılarak pişirilenperde ciğeri nasıl yapılır tüm ayrıntılarıyla birlikte araştırdık. Bol soğan salatası, yeşillikle servis edilen ciğer kebabının tanımı haberimizin ayrıntılarında…
Diyarbakır’ın varlıklı yemek kültürünün başında gelen ciğer kebabı, damak tadına düşkün olanlardan ağır ilgi görüyor. Diyarbakır’ın en değerli yemeklerinden ciğer kebabı, hem yöre insanı hem de kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerce sabah, öğlen ve akşam, günün her saati 7’den 70’e herkes tarafından tüketiliyor. 5 dakika pişirilen, daha sonra iç yağına sarmalanarak 10 dakika daha ateşte pişirilerek perde ciğere dönüşen lezzet, hazırlanması zahmetli olması nedeniyle sipariş üzerine yapılıyor.
CİĞER KEBABI TANIMI:
MALZEMELER
Yarım kilo dana ciğeri
Tuz
Kuru nane
Kimyon
Bir baş sarımsak
Yarım su bardağı zeytinyağı
Pul biber
Kebap şişi
YAPILIŞI
Dana ciğerini şişe sıralayacak halde doğrayın. Arından derin bir kabın içerisine baharatları ekleyerek süzülmüş ciğerlerle harmanlayın.
Harmanlanan ciğerleri şişe dizerek mangalda kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
