Hazırlayan: Elif Edes Tapan
Fotoğraf: Hande Göksan
Malzemeler
8 adet büyük boy kabak
2 adet sert kabuklu portakal
100 gr tuzsuz badem
1 yemek kaşığı kırmızı top biber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karbonat
Hazırlanışı
Kabakları yıkayın, sadece kabukları jülyen soyma bıçağı ile linguini’ye benzeyecek şekilde yukarıdan aşağıya kopartmadan çekerek dilimleyin. Koyu ve açık renkli kabaklar kullanabilirsiniz. Portakalları yıkayın, kabaklar gibi jülyen bıçağı ile sadece kabukları yukarıdan aşağıya çekerek ince uzun şeritler alın. Tuzsuz bademleri sıcak suda bekleterek soyun. Portakal kabuklarını kaynar suda 4-5 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Kabakları karbonatlı kaynar suya atın, 1-2 dakika haşlayın. Derin bir tavaya zeytinyağı ve bademleri koyun. Bademleri 2-3 dakika kavurun. Kabak ve portakal şeritleri ilave edin, birlikte soteleyin, tuz ve top kırmızı biberleri ekleyin.
